三伏天的尾聲 ， 也是非常炎熱的時候 ， 出伏后就慢慢降溫 ， 自然就會涼爽一些 ， 大熱天做飯最困難 ， 主要是本身房間就熱 ， 加上食材需要大火爆炒 ， 讓我實在沒有心情吃法 。 平常很多人胃口變差 ， 到底吃啥最開胃呢？今天分享一道飯店常常吃的開胃菜——豬肉豆角炒茄子 ， 茄子的肉質特細嫩 ， 看起來就超有食欲 ， 很多人不會這盤開胃菜的做法 ， 我們不妨一起具體看一看吧 。 它是真正“血管清潔工” ， 隔三差五吃 ， 軟化血管 ， 血管越來越通暢 。

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【三伏天的尾聲|它是真正“血管清潔工”，隔三差五吃，軟化血管，血管越來越通暢】近段時間 ， 都忙于工作 ， 沒有時間天天做飯 ， 剛好是周末 ， 去超市購買很多食材 ， 茄子和豆角都正當季 ， 搭配一些豬肉炒著吃 ， 香味撲鼻 ， 比飯店吃起來健康 。 三伏天胃口差 ， 這菜遇見別錯過 ， 葷素營養搭配 ， 鮮香不膩 ， 特別有食欲 。

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【豬肉豆角炒茄子的烹飪食譜】
食材選購：挑選新鮮豆角280克左右（豆角又叫作豇豆 ， 豆角的粗細適中 ， 豆角外皮為綠色 ， 偏白色的豆角太老 ， 豆角沒有長蟲和變質） ， 一個茄子 ， 選購新鮮豬肉一塊（建議用五花肉或者前腿肉 ， 肉質很嫩 ， 但是不會特別肥膩 ， 建議不要放太多豬肉） ， 半塊生姜 ， 紅椒或小米椒幾個 ， 雞精少許 ， 足量清水 ， 食鹽幾勺 ， 香醋和生抽少許 ， 其他調味品 。

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烹飪小技巧：選購新鮮的豆角 ， 茄子和豬肉 ， 茄子切塊要腌制一小會兒 ， 掌握炒茄子和豆角的順序 。
第一：將食材選購好 ， 豆角全部掐掉頭尾兩段 ， 豆角全部放在盆中 ， 加上清水和食鹽 ， 用鹽水浸泡一會兒 ， 切成若干段備用 。

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第二：一條茄子去掉茄子蒂 ， 茄子洗凈后切成長條 ， 茄子條放入碗中 ， 分別加上少許食鹽一勺半 ， 用筷子不停地攪動 ， 讓茄子的黑色逼出來 ， 茄子這樣炒出來不油膩 ， 口感很細膩 。

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第三：將豬肉切成一些薄片 ， 加上一些料酒和食鹽 ， 起鍋燒熱加冷油預熱 ， 將五花肉炒至焦黃 ， 翻炒出油脂來 。
第四：將茄子條下鍋 ， 快速煸炒至變軟 ， 然后放入豆角段煸炒 ， 讓豆角全部炒至斷生 ， 加上一些水淀粉勾芡 。

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第五：快速丟入紅椒絲或干辣椒段 ， 讓茄子吸收豬肉油脂 ， 快速翻炒20秒左右 ， 聞起來已經非常香了 。
第六：出鍋前加上生抽和蠔油適量 ， 食鹽和雞精少許 ， 快速將其攪動 ， 翻炒均勻出鍋 ， 這道鮮嫩細膩 ， 爽口開胃的豬肉豆角炒茄子出鍋了 。

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推薦語：豆角和茄子是營養的搭配之一 ， 加上一些豬肉炒著吃 ， 豬肉讓茄子口感更好 ， 吃起來不會太清淡 ， 吃起來特別有味道 ， 比外面飯店都好吃 。 茄子之中含有粗纖維和維生素P的成分 ， 能夠預防維生素C的丟失 ， 保護血管的健康 ， 增強血管通暢性 ， 早食早受益 。

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茄子不妨試一試這樣吃 ， 吃起來太可口了 ， 超級下飯 ， 你們吃過這道豬肉豆角炒茄子？（所有圖片來自網絡）

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