制作：
1、將豆腐過水備用；
2、鍋入豆油、雞油燒熱至雞油化開 ， 放入咸肉片煸炒 ， 加魚湯燒開 ， 放豆腐 ， 中火燉15分鐘 ， 加鹽、雞粉、雞汁、姜汁調味 ， 裝入燒熱的砂鍋 ， 點綴香蔥段即可 。
炸鴨胗肝拼鴨卷

文章圖片
這是全聚德幾十年前的一道老菜 。 “炸鴨胗肝”采用清炸技法 ， 鴨胗、鴨肝不加任何調味品腌漬 ， 直接入熱油炸熟 。 從前是作為一種物美價廉的佐酒小菜 ， 后期發展成為經典名菜 ， 并被引入“全鴨席” 。
原料：
鮮鴨胗 ， 鮮鴨肝 ， 鮮鴨脯肉 ， 鴨皮 ， 蝦片 ， 面包糠 ， 醬油 ， 鹽 ， 味精 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 椒鹽 。
制作：
1、將鴨胗、鴨肝分別治凈、切塊、過水 ， 入熱油炸至成熟 ， 瀝干備用；2、將鴨脯肉剁碎 ， 加醬油、鹽、味精、白糖、胡椒粉拌勻成餡料備用；將鴨皮改刀切成長條塊 ， 包入鴨肉餡成鴨卷 ， 入熱油炸至定型、呈金黃 ， 撈出控油 ， 裹勻面包糠 ， 與炸好的鴨肝、鴨胗一同放入已裝飾好的盤中 ， 加入炸好的蝦片 ， 搭配椒鹽一同上桌即可 。
來源：中餐烹友

• 出診|沒點技能不敢出門！鄭州一急診男護士自制“防疫背包”受歡迎
• 經濟實惠豆漿減肥 教你自制豆漿
• 蕎麥枕|醫林正骨丨米枕、綠豆枕、蕎麥枕…自制枕頭到底合不合適？
• 自制藥酒變“毒酒”！酒里不能泡的4種中藥材，了解一下，請慎用
• 感冒藥|自制感冒藥
• 牛肉營養又美味，自制香辣牛肉干
• 壹粉食堂｜午飯時間到！自制燒餅出爐嘍，咬一口滿嘴酥太香啦
• 香港兩男子自制假“牛肉干” 倘罪成最高可判監14年
• 六款自制小零食 助寶寶好睡眠
• 如何自制養生陳皮 加甘草增加甜味