蒲公英，它是野草也是蔬菜，還能制作蒲公英茶。每年的初春季節，蒲公英開始冒尖，田間地頭，山間小溪旁都能見到它的身影。天氣暖和的時候長得飛快，趁著鮮嫩勁掐一把嫩芽嫩葉做涼菜，清爽脆嫩，好吃得很。到了初夏，蒲公英就開花了，這個時候可以趁它含苞待放的狀態采摘一些做蒲公英茶，夏季喝效果甚好。

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蒲公英，又叫苦丁菜，婆婆丁，原是它有一股苦澀的味道。這種苦味是源自它蘊含的鞣酸和生物堿，因此很多人不大喜歡食用它。別看它味道苦，但這種苦味正是它的價值所在。它全株性味苦、寒，回甘，具有良好的清熱下火的作用。夏季天熱的時候，不妨將蒲公英莖葉曬干做一些蒲公英茶，清涼解暑，健康度夏。但是很多人做蒲公英茶以為就是直接曬干泡茶喝，其實不然。

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蒲公英能直接曬干泡茶喝嗎？蒲公英全株口感苦澀，從莖到葉到根部都是這樣，哪怕是最嫩的部分也是如此。在我們將它做成涼菜的時候有一個非常關鍵的步驟，那就是焯水，這一動作能有效去除莖葉中的鞣酸和生物堿，將它的苦味減掉大半，再食用就能被大多數人接受。如果將蒲公英做成蒲公英茶，我們也必須先去其苦澀味，再曬干或炒干做成蒲公英茶，一是能讓大多數人接受它的口感，味道不會很苦。二是蒲公英性寒涼，去部分苦澀味能降低它的寒性，不會過于刺激腸胃，喝過后不至于拉肚子，喝得放心。

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蒲公英去苦澀味的方法有哪些？想要去蒲公英的苦澀味，其實方法有很多，分享三種較為簡單的方法，在家里就能操作。1:焯水法。將蒲公英莖葉在滾沸的淡鹽水焯水1-2分鐘，既能去其毒性又能較快去其苦澀味。2:蒸餾法。將蒲公英莖葉直接放于蒸籠（屜）中蒸透2-3分鐘，相比焯水法更能保持蒲公英的營養。3:泡鹽水法。將蒲公英莖葉放于溫和的淡鹽水中浸泡5-6分鐘，讓其苦澀味慢慢釋出，速度慢一點，效果不錯。第一、二種方法的蒲公英莖葉只適合曬干做成蒲公英茶，第三種方法可以曬干或炒干做成蒲公英茶。三種方法中，炒制的方法做的蒲公英茶品相最好，也最有營養。

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今日分享主題-家庭版蒲公英茶的制作方法特點:簡單方便，容易上手。干制的蒲公英茶能保存一年不壞，品相完好不碎渣。泡好的茶湯透亮金黃，雖淡淡苦味，卻清香撲鼻?！緶蕚洳牧稀啃┰S蒲公英嫩莖葉，少許食鹽，溫水適量。

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制作步驟1:采摘一些比較嫩的蒲公英莖葉，它們都可以做蒲公英茶，泡茶效果一樣好。將莖葉分開，用清水多洗幾遍，放于溫和的淡鹽水中浸泡3-5分鐘。

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2:將泡好的莖葉撈出，瀝掉水分，切成小段。切的時候保證長度一致，從頭切到尾，一次性切完，不要重復切，這樣能保證炒制出來的蒲公英茶品相優質。

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3:鍋洗凈，多洗兩遍，不要留有油漬，防止炒出來的蒲公英茶有一股油味。燒干水分，倒入蒲公英，開大火將水分炒出，倒掉水分。轉中火繼續不停炒。

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