4:待莖葉卷起，水分殆盡后改小火。用手不停翻炒，能感受到鍋底的溫度，葉子的干燥度，像我們炒茶一樣，不會將茶葉炒糊。用手捏下葉子能成粉末，說明已經成茶。

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5:盛出，攤開放涼，等完全涼透后葉子像茶葉一樣會有點韌性。用80度左右的開水泡起，茶湯金黃漂亮，頭道茶微苦，潤喉，泡過二三道后回甘，茶湯依然金黃。

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【林憶時間】1:采摘的蒲公英莖葉以"含苞待放"的那種為好，營養積累最佳。摘取比較嫩的部位，苦澀味較淺。2:由于蒲公英是自然生長，整株矮小，莖葉貼近地面生長，容易隱藏較多泥沙和雜質，一定要多涮洗幾遍。

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3:用淡鹽水浸泡莖葉，水溫以"溫和"為好，既能保證莖葉的營養少流失，又不會破壞其形態，方便后面炒制。4:炒制蒲公英莖葉先以大火逼出大部分水分，再改為中火烘干水分，最后以小火收尾，逼出剩余的水分，這樣做出來的蒲公英茶才能保存長久。

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