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蘋果|“十年雞頭勝砒霜，雞冠越老越有毒”，爭議巨大的雞頭，能吃嗎？


蘋果|“十年雞頭勝砒霜，雞冠越老越有毒”，爭議巨大的雞頭，能吃嗎？
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蘋果|“十年雞頭勝砒霜，雞冠越老越有毒”，爭議巨大的雞頭，能吃嗎？

中國人對于“吃雞”獨有情種 ， 燒雞、白切雞、黃燜雞各種吃法層出不窮 ， 但對于一部分人來說 ， 雞的一個部位他們是絕對不會吃的 ， 那就是“雞冠” 。 民間一直流傳著一句諺語：“十年雞頭勝砒霜” ， 意思是說雞冠的毒性要比砒霜還毒 ， 絕對不能吃 。 那么這個說法從何而來 ， 有無科學依據呢？我們一起來看一下 。
【蘋果|“十年雞頭勝砒霜，雞冠越老越有毒”，爭議巨大的雞頭，能吃嗎？】
?源自北宋民間的傳說《洗冤集錄》中列舉了非常多的毒 ， 雞毒就是其中的一種 ， 文章中提到“十年雞頭勝砒霜” ， 并為雞毒附上了一個真實的故事 。
蘇州一名商人常年在外經商 ， 和妻子的感情非常好 ， 每次出門都依依不舍 。 此次商人要去南方販賣木材 ， 至少要去兩三年 。 雖然不舍 ， 但是為了生計也只能讓丈夫只身前去 ， 妻子對丈夫說：“家中今年剛孵出一窩小雞 ， 我將這些小雞養大 ， 等你什么時候回來我就把小雞殺了給你做雞吃 。 ”隨后夫妻二人含淚而別 。
丈夫這一走就走了五年 ， 鄰里街坊看商人五年沒回來各種嚼舌根...對此妻子不以為意 ， 仍一心一意等待丈夫回來 。
丈夫回來后 ， 妻子履行自己的諾言 ， 當晚就給丈夫燉了一鍋雞肉湯 ， 之后兩人說了一會話就各自睡去了 。 第二天清晨 ， 商人一直沒起床 ， 妻子過來一掀被子 ， 發現商人已經斷氣了...
這時街坊鄰居都炸了鍋 ， 跑到官府稱將商人的妻子有奸情 ， 商人一回來就把他毒死了 。 當時審理本案的是姚公堂 ， 在升堂后仔細看了下卷宗問商人妻子昨天晚上給商人吃了什么 。 商人妻子如實告知 ， 昨天晚上給丈夫燉了5年的老母雞 。
姚太守一聽又問她 ， “家中還有沒有老母雞？”商人妻子稱“還有九只” 。 隨后姚太守命人將商人家中的老母雞都帶來命人燉熟 ， 又從監獄中提出一名明日就要行刑的死刑犯 。 姚太守對死刑犯說“你明日就要執行死刑了 ， 如果你敢吃下這碗老母雞 ， 明天不死的話就放你自由 。 倘若你吃了之后死了 ， 那就是命該當絕” 。 死刑犯聽完毫不猶豫的吃下了這碗老母雞 ， 第二天他就中毒而死 。
《洗冤集錄》的作者對辨認各種毒非常在行 ， 他認為散養的雞平常都是自己找吃食 ， 而雞又特別喜歡吃蜈蚣和各種蟲子 ， 長期食用這些蟲子會讓雞的體內蓄滿毒素 ， 人吃了自然也會中毒 。
對于雞有毒 ， 在民間有各種各樣的說法 ， 有的認為雞越老毒性越強 ， 雞頭的毒性最高 ， 這個說法是否有科學依據 ， 我們一起往下看 。
?雞頭有毒 ， 越老越毒是真的嗎？“雞頭有毒”的根據主要是來源于這幾點：1、雞會在啄食中吃進含有害重金屬的物質2、重金屬主要存儲于腦組織中3、雞齡越大 ， 存儲量越多 ， 毒性就越強科學家為驗證真相 ， 做了2個實驗 。 1、生長不同年份的雞類對比
研究者選取了飼養四年和四個月的雞進行對比 ， 發現兩者的雞冠大小差別并不大 。 只是年齡比較大的雞 ， 在日常會和其他同類進行斗爭 ， 所以雞冠上會存在一些戰斗過的痕跡 ， 但是二者雞冠內所含有的成分卻沒有太大區別 。
研究人員同時還對雞冠內是否存在一些對人體健康有害的毒素進行了鑒定 ， 結果顯示雞冠內并不存在人體有害的毒素 。 2、重金屬含量化驗