更令人擔心的是 ， 有些人并不是在烹調之后馬上分裝冷藏 ， 而是先在室溫下放了兩三個小時 ， 才想起來放入冰箱 。 這樣 ， 細菌就有足夠的時間在室溫下大量繁殖了 。 如果從冰箱里取出來又不殺菌 ， 繼續放一兩個小時再吃 ， 就更會達到造成危險的菌數 ， 甚至有細菌毒素的危險 。

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雖說人體有抵抗力 ， 但也沒有必要經?？简炞约合赖目咕芰Π?。
特別是那些涼菜、熟肉等 ， 取出一次就應當當餐吃完 ， 不要反復吃剩的 ， 因為它們不會在吃之前再加熱殺菌 。 涼菜可以一次少拌點；熟肉可以冷藏幾天 ， 每次取一小塊切了吃 ， 而不是拿出來室溫放半天 ， 吃不完的部分再放冷藏 ， 冷冷熱熱的反復折騰 。
總之 ， 在炎炎酷暑之下 ， 吃冰鎮食物并不能解暑 ， 吃室溫或溫熱的食物更為安全 。 冷藏的冰箱里保存的剩飯剩菜 ， 涼菜熟食 ， 食用之前一定要注意加熱殺菌 ， 避免因為貪吃冷食而給自己和家人帶來不必要的麻煩 。
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范志紅_原創營養信息
北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家
中國營養學會理事
中國健康促進與健康教育協會理事
中國科協聘營養科學傳播首席專家
中國農業大學食品科學博士

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