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金沙土豆泥
原料:土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥 。
1.將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥 ， 將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用 。
2、鍋中放油燒至5成油溫時 ， 下咸蛋黃 ， 炒香后加入土豆泥一起翻炒 ， 放入鹽、味精、香油炒勻 ， 起鍋時滴入香油 ， 撒上蔥花即可 。

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土豆烙餅
材料：土豆、面粉 ， 色拉油 。
1.土豆清洗干凈 ， 上鍋蒸熟透 ， 趁熱將皮剝掉 ， 也可以直接去皮切片再上鍋蒸熟 ， 盛入盆中 ， 趁熱碾碎碾成泥 ， 倒入適量面粉揉勻揉成燙面面團 ， 蓋上蓋子醒十分鐘 。
2.醒好后揉面揪劑子 ， 搟成烙餅坯 。
3.鍋燒熱 ， 倒入適量的油 ， 四五成下入餅坯烙至兩面金黃 ， 外酥里軟即可出鍋 。 可以搭配其他菜品食用 。

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蜜汁土豆丸子
材料：土豆、白砂糖、蜂蜜、清水、豆沙餡、淀粉、色拉油 。
1.土豆去皮洗凈 ， 切片 ， 上鍋蒸熟 ， 盛出納入盆中 ， 碾碎成泥 ， 加入適量淀粉揉勻 。
2.再將土豆泥包入豆沙餡團成丸子 ， 下入到五成油溫中炸制金黃撈出備用 。
3.鍋留底油 ， 加入適量白糖、清水、小火炒化成糖水 ， 炒至濃稠略變色 ， 加入適量蜂蜜 ， 再將炸好的土豆丸子下入 ， 翻拌均勻 ， 出鍋裝盤即可 。

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香煎土豆餅
材料:土豆、豬肉、鹽、味精 。
1.土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀 。
2.將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥 ， 做成餅狀 。 入鍋 ， 用小火煎 。
4、煎至一面焦黃 ， 翻轉 ， 改煎另一面 。 煎至兩面焦黃 ， 起鍋 ， 裝盤 。

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香煎土豆泥茄盒
材料：長茄子、土豆、鹽、黑胡椒粉、面粉、水、椒鹽 。
1.茄子洗凈 ， 切成連刀片（兩片一組 ， 中間不要切斷） 。
2.土豆洗凈切成兩半 ， 上鍋蒸20分鐘左右蒸熟 ， 取出稍微晾涼 ， 剝掉外皮 ， 加鹽和黑胡椒一起搗成泥 。
3.把土豆泥填入切好的茄子中 。
4.用3大匙面粉和等量水調成稠面糊 ， 把茄盒放入沾滿面糊 。
5.鍋燒熱下適量油 ， 下入裹好面糊的茄盒中小火煎 ， 一面的面糊定型后再翻面煎另一面 ， 然后再翻過來將表面煎至金黃即可 。 出鍋裝盤撒上椒鹽即可 。

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肉丁土豆泥
材料：土豆、鮮肉、鹽、雞精、胡椒粉、油 。
1.先將土豆洗凈、去皮、切塊 。 將鮮肉切成小丁 。
2.往鍋里放油 ， 等油熱到五成時將土豆塊和肉丁放入翻炒 ， 放鹽、胡椒粉和適量清水 。
3.大約十分鐘 ， 開鍋 ， 將軟了的土豆捻成泥狀 ， 繼續燉 ， 至非常軟爛時 ， 可放雞精出鍋 。

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雞汁土豆泥
1.先把拌勻的土豆泥用手揉成小球或者裝在小碗內 ， 放在盤子里 ， 擺好 。
2.再往小鍋里倒入小半碗雞湯 ， 加黑胡椒粉 ， 加切成細絲的火腿絲（或者香腸絲） ， 燒開后 ， 用水淀粉勾芡 。 把芡汁倒在土豆球上 ， 看著很可愛 ， 又好吃的雞汁土豆泥就做好了 。

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