咸魚茄子煲

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材料：茄子2條 ， 咸魚1條 ， 青紅椒條20克 ， 蒜姜片5克 ， 蔥花10克 。
調味料：叉燒醬5克 ， 醬油10克 ， 蠔油5克 ， 雞粉2克 ， 鹽調味 。
詳細制作：
1.將茄子清洗干凈后 ， 用刀均勻切成條 ， 咸魚剁成小塊 ， 鍋里熱油6成時 ， 分別倒入炸制金黃色 ， 撈出控油備用：
2.鍋留底油 ， 放入蒜姜片爆香 。 接著放入炸好的茄子和咸魚 ， 放入適量的水 ， 放入調味料燒制入味時 ， 放入青紅椒條 ， 撒入蔥花即可出鍋 。
蒜泥五花肉

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食材：豬五花肉500克 。 蔥 ， 姜 ， 料酒 ， 精鹽 ， 味精 ， 肉蔻 ， 香葉 ， 丁香 ， 大料 ， 小茴香 。 精鹽5克、味精3克、料酒5克、蔥5克、姜5克、生抽、蒜泥、腐乳、辣椒油各適量 。
做法：
1、將五花肉洗凈 ， 浸泡半天去血水 ， 中間換2-3次清水 ， 撈出 ， 放入沸水鍋內煮 ， 再次煮開后將五花肉撈出；
2、另起鍋置火上 ， 將五花肉放入 ， 加清水漫過五花肉 ， 將配料中的蔥、姜、料酒、精鹽、味精 ， 肉蔻 ， 香葉 ， 丁香 ， 大料 ， 小茴香放入鍋中 ， 用大火燒開 ， 撇去浮沫 ， 改用小火煮 ， 煮至肉用筷子一插 ， 便能插透五花肉即為煮熟；
3、將煮熟的肉撈出 ， 控干水分 ， 放在案板上 ， 用刀切成片 ， 蘸料汁吃 ， 或卷上黃瓜與洋蔥細絲 ， 放置盤中 ， 將料汁淋上 ， 撒上香蔥配色 ， 便是一道顏色高味道好的硬菜 。 料汁是將上面所給的料汁食材混在一起攪拌成汁 。
干鍋豇豆

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材料：豇豆、五花肉、蒜頭、辣椒、油、鹽、料酒、生抽、糖
做法：
1.豇豆洗凈掰成較長的段 ， 五花肉切片 ， 蒜頭拍散去皮備用；
2.鍋內多倒些油燒熱后 ， 下入豇豆小火煸炒；
3.小火慢慢翻炒 ， 直到豇豆煸炒至軟爛后盛出備用；
4.起油鍋 ， 入蒜頭和五花肉炒香；
5.倒入豇豆和辣椒 ， 并調入少許料酒和生抽 ， 鹽和糖調味 ， 翻炒均勻出鍋即成 。
小炒雞蛋

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食材：土雞蛋4個、油適量、剁椒1勺、鹽適量、小青椒8個
做法：
1.準備好所需的食材 。
2.青椒用清水洗干凈后 ， 切小段 。
3.雞蛋去殼后裝碗中用筷子攪拌成均勻蛋液 。
4.鍋中倒入適量油 ， 燒熱后 ， 倒入雞蛋液 ， 中火慢慢翻炒至微黃 。
5.加入剁椒、青椒和少許鹽 ， 大火快速翻炒出香味即可出鍋 。
胡蘿卜香菇燉雞

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【食材】雞半只 ， 胡蘿卜1個 ， 青椒1個 ， 生抽1湯匙 ， 料酒1茶匙 ， 干香菇25克 ， 姜3克 ， 蒜2瓣 ， 老抽1茶匙鹽 ， 少許
【做法】
1、雞洗凈斬小塊；香菇用溫水泡軟后沖洗干凈撈出；胡蘿卜、青椒切塊 ， 姜切片 ， 蒜剝去外皮備用 。
2、鍋里熱油 ， 放入姜蒜爆香 ， 倒入雞塊 ， 大火翻炒 ， 炒至雞肉變色調入生抽、老抽、料酒炒至上色；倒入清水 ， 放入香菇和胡蘿卜 ， 大火燒開 ， 小火煲煮15-20分鐘 ， 開大火收汁 。 加入青椒 ， 調入鹽 ， 一邊翻炒一邊收汁至濃稠即可 。
青椒肉絲

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食材：青椒四個、紅辣椒一個、豬里脊肉半斤、花椒粒、姜蒜、鹽、生抽、淀粉、食用油

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