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5.熱鍋下入適量的油 ， 油熱后 ， 將準備好的雞蛋液倒入鍋中 ， 開中火 ， 將雞蛋炒成塊 。
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6.雞蛋炒熟后 ， 撈出放入碗中備用 。
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7.雞蛋盛出后 ， 再加入適量的油 。 切好的蒜放入炒香 。 然后將處理好的苦瓜倒入鍋中炒 ， 大火翻炒幾次 。 炒青菜類的 ， 用大火快炒 ， 煮出來的菜口感爽脆 ， 而且不易發黃 ， 顏色翠綠好看 。
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8.鍋中的苦瓜炒至變色后 ， 將炒熟的雞蛋液倒入鍋中炒均勻 。 隨后加入適量的食鹽調味即可出鍋 。
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【苦瓜炒雞蛋的3種家常菜，清爽開胃，好消化】第3種：魚肉
推薦食譜：醬油水魚
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具體做法：
1.這些魚是家門口的小溪抓的 ， 肉質細嫩 ， 比買的還好吃 。 抓回來的魚處理一下 ， 刮魚鱗 ， 去內臟 ， 清水沖洗干凈 。 魚肚中有一層薄薄黑膜要清洗干凈 ， 這層膜沒有處理干凈做出來的魚又腥又苦 ， 味道差 。
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2.青紅辣椒放清水中洗凈 ， 生姜洗掉表面的塵土 ， 大蒜也清洗干凈 。 洗凈后的所有食材放在案板上將其切細絲或者細片 ， 切好放盆中待用 。
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3.魚肉要想去腥 ， 煎的時候免不了生姜及大蒜 。 熱鍋中加入適量的油 ， 將切好的生姜及蒜苗倒入油鍋中煸炒出香味來 。
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4.鍋中的輔料炒至成這樣焦黃狀態 ， 香味已經夠濃了 。 煎魚小技巧 ， 下魚之前要在鍋邊撒上適量的食鹽 ， 食鹽可以使煎出來的魚香鮮而且不容易破皮 。
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5.處理后的魚放入鍋中一只只地擺放在鍋中 。 魚下鍋后不能翻動魚身 ， 直接放著煎煮 ， 但是要時時轉動鍋邊 ， 使鍋中的魚在煎煮的過程中能夠受熱均勻 ， 煎出來的魚好看 ， 味道美 。
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6.輕輕晃動一下鍋 ， 鍋中的魚可以晃動說明魚的底部已經煎好了 ， 借助鏟子將魚再翻個面 。 翻面后魚的表面上有蒜苗葉及生姜 ， 可以用筷子將其挑出 。
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7.魚身翻面后 ， 將另外一面也煎至焦黃狀態 。 煎魚的火不能太小 ， 要用中大火 ， 煎煮過程轉動鍋邊 ， 煎至魚的兩面焦黃狀態后就可以往里面加入適量的醬油 。
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8.隨后再加適量的水 ， 水的量跟魚身齊平 。 蓋上蓋子燜煮5分鐘 。
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9.魚在鍋中煮好后 ， 將切好的青紅辣椒絲放入鍋內 。 再次蓋上蓋子燜1分鐘左右 ， 青紅辣椒可以增香 ， 還可以使整道菜做出來有食欲 。
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10.煮好后的魚出鍋啦 ， 這樣做出來的魚鮮 ， 香 ， 嫩 ， 有嚼勁 ， 而且不腥不破皮 。 魚這個做法是我們家里最喜歡的烹飪方式之一 。
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