夏季要補，但是要清補，這菜敞開吃，含有去火解暑功效 _健康小知識

伏天要清補，這菜敞開吃，解暑去火，隨手一炒，鮮美好精神！
炎熱的夏季，營養消耗大，造成身體疲憊沒精神，所以在夏季要記得多補充營養物質。補充營養不一樣要吃保健品，其實食補更營養。大魚大肉過于油膩，不僅煮起來麻煩，而且也不好吸收。

文章圖片
夏季要補，但是要清補。豆類吃得好，比肉還營養。豆類中含有豐富的蛋白質，維生素及礦物質，經常吃對身體好。豆類食材有很多，比如豆芽菜就是其中的一種，它里面含有豐富的營養，有助排毒，提高免疫力以及抗氧化，消暑清熱，降燥等好處。

文章圖片
【夏季要補，但是要清補，這菜敞開吃，含有去火解暑功效】它是一種很清爽的食材，下火利尿。將其跟雞蛋炒，營養加倍，口感豐富。今天我們就用它來分享一款簡單的美食，前后不到5分鐘出鍋，出鍋后全家都喜歡。鮮艷的顏色，這樣的夏天看著都很有食欲。如果你不知道吃什么，不妨試試它，一定不會讓您失望。

文章圖片
準備食材：
豆芽菜，雞蛋，小蔥，食鹽，雞精，食用油

文章圖片
具體做法：
1.準備好的豆芽菜放在盤中，往里面加入適量的水，食鹽，放著浸泡。用食鹽水浸泡可以殺菌消毒，煮出來吃才放心。浸泡20分鐘后的豆芽菜撈出再用清水洗凈。洗凈放在盆中瀝干水，豆芽菜盡量瀝水，因為它本身含有的水分，如果沒有瀝干水，炒出來的汁水多，影響其鮮美；

文章圖片
2.小蔥有增香提味的好處，準備好的小蔥將其表面的皮去掉，根部的老黃葉也要處理。將其放在水中洗凈，洗凈后的小蔥放在案板上，蔥白跟蔥段切細，切好放在盤中備用；

文章圖片
3.自己家養的土雞蛋的口感好，而且營養極好。準備好的雞蛋用清水將其表面的臟東西洗凈，洗凈后的雞蛋打入碗中，用筷子將其攪拌均勻。準備一個干凈的鍋，鍋中的水分干后，倒入適量的油，倒入雞蛋液。用鏟子將鍋中的雞蛋液輕輕攤開，炒至成塊后的雞蛋盛出放在碗中；

文章圖片
4.再倒入一點油，將蔥段放入鍋中煸炒出香味。蔥段下鍋后，不能開大火，用小火炒；

文章圖片
5.鍋中的蔥段炒香后，將洗凈后的豆芽菜放入鍋中。因為豆芽菜中含有的水分高，所以下鍋后，要轉為大火，用大火將鍋中的食材炒均勻；

文章圖片
6.鍋中的食材炒至發軟后，倒入炒好的雞蛋塊，還有切好的蔥段，用鏟子將它們翻炒均勻；

文章圖片
7.最后加入適量的食鹽，雞精調味一下。隨后嘗試一下味道，如果可以的話就關火出鍋。

文章圖片
鮮脆爽口的豆芽菜炒雞蛋就這樣完成，豆芽菜根根脆口，而雞蛋嫩滑鮮美。舀起來一勺放在米飯中，好吃又下飯。炎熱的夏季，很多食材都沒吃的欲望，這樣的一款菜要記得吃，營養很高，而且很清補。