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哈嘍|美食家常菜推薦：白切豬肚,白切雞,鹽水鴨,原汁原味,鮮香味美

哈嘍 ， 大家好~今天跟大家推薦幾道被不少人稱贊的家常美食菜肴 ， 營養均衡又美味可口 ， 做法超級簡單 ， 還非常開胃下飯 ， 喜歡的朋友快來看看吧 。
哈嘍|美食家常菜推薦：白切豬肚,白切雞,鹽水鴨,原汁原味,鮮香味美
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【白切豬肚】
食材以及調味料的準備：豬肚 ， 生姜 ， 大蒜 ， 花椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 玫瑰米醋 ， 蠔油 ， 蒜末~
烹飪制作步驟：
1.、新鮮豬肚用清水清洗干凈 ， 然后放入兩大湯勺的面粉、1勺白醋攪拌均勻 ， 泡上10分鐘 ， 然后再進行反復揉搓 ， 揉搓得差不多之后 ， 再用清水沖洗掉面粉 。
2、接著冷水下鍋 ， 加入生姜、花椒、料酒 ， 大火煮開后 ， 去除浮沫繼續煮20分鐘后 ， 然后撈出過冷水降溫 ， 這樣可以使豬肚口感更脆一些喲 。
3、然后再放入鍋中繼續煮30分鐘 ， 煮到豬肚熟透后 ， 撈出放涼 。
4、冷卻的豬肚斜刀切成切片 ， 擺盤~
5、最后再調制一碗自己喜歡的醬汁：生抽、玫瑰米醋、蠔油、蒜末~攪拌即可 。
小小提示：
關于食材的選擇：一定要選品質相當優質的豬肚喲 ， 這樣用最簡單的做法做出來的成品 ， 才能 ， 才能夠更好地保持住它那彈牙的口感 ， 而且味道也會更好吃喲！
真的是隨手一做的【白切豬肚】 ， 廚房小白的快手家常菜 ， 做法超級簡單 ， 但是又百吃不膩~豬肚蘸著醬汁 ， 真的吃到舔盤~~太贊了！
哈嘍|美食家常菜推薦：白切豬肚,白切雞,鹽水鴨,原汁原味,鮮香味美
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【白切雞】
食材以及調味料的準備：三黃雞 ， 大蔥 ， 姜片 ， 香菜 ， 蒜蓉 ， 花雕酒 ， 食鹽 ， 料酒 ， 生抽 ， 香油 ， 白糖 。
烹飪制作步驟：
1、先將雞處理干凈 ， 然后放10克姜片和10克小蔥段在雞肚里面 。
2、鍋中放入水 ， 大火煮沸后放入老姜、小蔥段、花雕酒4ml、食鹽 ， 然后放入準備好的三黃雞 ， 煮5秒鐘 ， 就需要立即提起來 ， 然后再放入煮沸的水中煮5秒 ， 再提出來 ， 重復此動作3次 ， 能使雞肉更嫩更鮮更有彈性 。
3、雞放入水中 ， 開文火 ， 使鍋中的水不沸騰 ， 浸泡25分鐘左右即可（鍋中有浮沫需要隨時去除） 。
4、浸泡好的雞起鍋后 ， 立即過冰水（浸泡5分鐘 ， 這樣做的目的可以保持雞肉的彈性和雞皮的爽脆 。 ） ， 然后切成塊 ， 裝盤備用 ， 切塊時 ， 必須要過冰水后才能切 ， 這樣做才能使雞塊切口處光滑 。
5、白切雞蘸料做法：姜末、蒜蓉、蔥末、香菜、生抽、香油、白糖、食鹽拌勻 ， 淋上熱油 ， 最后放點煮白切雞的湯汁 ， 蘸料就做好了 。
小小提示：
1.白切雞想要做的黃 ， 除了用天然色素上色外（黃梔子、姜黃） ， 還與雞有關系 ， 如果是散養的雞 ， 肯定要比飼養的雞黃 ， 而且散養的雞肉質更有彈性 ， 大家不一定要用三黃雞這個品種 ， 自己本地吃什么雞多 ， 就買什么雞即可 ， 最好是6個月左右的雞 ， 這樣雞 ， 肉質最好 。
2.做白切雞時 ， 萬萬不可直接下鍋煮 ， 水燒開后 ， 放入雞后 ， 需要提起3次 ， 多加這1步 ， 可以使雞肉更鮮嫩 ， 雞皮更有彈性 ， 而且吃著還沒有腥味 。
3.白切雞不是煮熟的 ， 而是浸泡熟的（就是雞放入鍋中了 ， 要使鍋中的水開而不沸騰） ， 2斤重的雞 ， 浸泡17-19分鐘即可 ， 3斤重的浸泡23-25分鐘即可 。
要想白切雞原汁原味肉嫩皮滑的 ， 就得這么做！盡管如今雞的菜式有無數種 ， 我還是最喜歡吃白切雞 ， 原汁原味 ， 皮爽肉滑 。
其實白切雞做的不好很容易肉顯得老不好吃而且還會怎么吃都一個味道就是沒味道 。 今天介紹的白切雞做法和傳統做法稍有不同 ， 做出的白切雞更加鮮爽香滑 ， 記得收藏好了哦！