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今日立秋，跟老北京人一起貼秋膘吧( 二 )

健康知識養生常識


今日立秋，跟老北京人一起貼秋膘吧
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今日立秋，跟老北京人一起貼秋膘吧
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烤肉宛的師傅能用大砍刀 ， 把肉切得像膠片一樣薄 。
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1990年的烤肉季飯莊 。 胡敦志攝
炙子烤肉北京人愛吃 ， 外國人也常常被吸引到此大快朵頤 。 上世紀三四十年代 ， 德國女攝影師海達·莫理循以及一些日本攝影師 ， 都曾留下炙子烤肉的珍貴影像 ， 日本雜志還稱贊道：“只要是訪問北平的人 ， 都忘不了它的美味 。 ”
除了首選的炙子烤肉 ， 北京人“貼秋膘”的美食還有很多 。
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涮羊肉是北京人的必備美食 ， 圖為食客在東安市場的東來順飯館涮羊肉 。
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1983年 ， 顧客們正在津津有味地吃涮羊肉 。
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1956年 ， 東來順切肉工人正在切肉 。 李晞攝
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煤市街的清真飯館 ， 廚師正在爆羊肉 。
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外出聚餐不便 ， 買點牛羊肉回家 。 圖為1983年顧客在東單菜市場買牛羊肉 。
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肉類熟食讓今天的北京人貼秋膘更加方便 。 圖為1983年 ， 月盛齋工人在制醬牛肉 。
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1983年 ， 天福肉食車間的工人將制好的醬肘子起鍋 。
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天福號醬肘子