本文轉自：北青網
今天是立秋 ， 暑氣還沒有消失殆盡 ， 燥邪卻已悄悄潛入 ， 影響我們的身體了 。
有一種食材被稱為“立秋后第一大補” ， 有很好的生津潤燥、健脾養胃效果 ， 最適合夏秋養生 。
這食材就是“水中靈根” ， 蓮藕 。
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立秋第一大補 ， 生吃、熟吃有區別
俗話說女子想要養出好氣色 ， 便不可三日無藕 。
藕是養心血 ， 補益之品 。 《食療本草》記載它養血、補氣、養神 ， 久服輕身延年 。
中醫認為 ， 生藕性甘偏涼 ， 可以消瘀涼血、清煩熱 ， 止嘔渴 ， 是潤燥佳品 ， 適合上火、酒醉、煩渴的人食用 。
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另外 ， 生藕富含膳食纖維 ， 吃藕能讓大便通暢 ， 所以也適合便秘人群 。
熟藕則性甘溫 ， 可以養脾胃之氣 ， 適合脾胃虛寒的人補益 。
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國醫大師路志正路老有蓮藕的生、熟吃法 ， 做法簡單 ， 養生效果好 。
1、蓮藕榨成藕汁直接飲用 。
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藕汁適合夏秋容易上火的人 ， 有清熱瀉火、生津的功效 。
2、藕汁煮糯米粥 ， 具有健脾的功效 。
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食材：糯米200克、嫩藕2節
做法：藕洗凈去皮切段后打成醬 ， 過濾去掉藕渣 ， 留藕汁水備用；糯米淘凈 ， 與藕汁水一同入鍋 ， 加入足量水煮開 ， 然后小火熬制即可 。
功效：清熱生津、補脾健胃
蓮藕這樣吃 ， 好處多多
除了單獨的藕汁 ， 蓮藕的用法還有很多 ， 我們可以將蓮藕和其他食材搭配食用 。
01
五汁飲
氣血和津液相輔相成 ， 這個五汁飲經典方滋胃液、養胃陰 ， 適合肝火旺的人群 ， 生津液、養肝補血 。
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食材：梨、藕、荸薺、蘆根、麥冬
做法：直接榨汁即可
注意：對于脾胃虛寒的人群來說 ， 五汁飲過于寒涼 ， 養生廚房張晉老師推薦“加減古方五汁飲” ， 將食材換成蜜柑、生姜、荸薺、藕、青果即可 。
02
蓮藕燉排骨
元氣不足的人不適合單吃藕 ， 可以用排骨來中和蓮藕一部分的涼性 。
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食材：蓮藕、排骨、大骨、脊骨、姜片等
做法：1、將排骨、脊骨、大骨分開 ， 依次焯煮撇去浮沫 ， 用姜片、大油爆鍋 ， 煸炒大骨和脊骨；
2、上色后加入清水 ， 燉煮湯底 ， 再將排骨、蓮藕用同樣方法煸炒后加入湯中燉煮至成熟 ， 最后加入適量調味料即可 。
排骨是血肉有情之品 ， 可以補元氣 ， 藕是涼性的 ， 和肉一起燉 ， 既扶助元氣 ， 又清熱瀉火 ， 非常適合夏秋食用 。
03
醋溜雙白
這是養生廚房專家張虹老師給我們推薦的一道立秋養生菜 。
蓮藕滋陰潤燥 ， 茭白有清熱、利尿、止渴的功效 ， 醋有收斂作用 ， 適合立秋養生食用 。
食材：藕、茭白、彩椒
做法：1、茭白切細絲 ， 藕順著孔徑切絲 ， 放少量白醋泡水防止變黑 ， 焯水30秒 。
2、鍋中熱油 ， 花椒和蔥爆香后放入雙絲 ， 水分稍干再翻炒 ， 加一點鹽炒干水分 ， 烹入米醋翻炒 ， 臨出鍋放入彩椒絲 ， 再烹鍋邊醋加濃醋香 。
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04
自制藕粉
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