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大家好|分享12道家常菜做法，美味下飯，中秋節家宴露一手，保證受稱贊( 二 )

】6、加入調味汁
7、煎至湯汁收濃裹勻即可
蒜蓉白灼菜心
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食材：菜心 ， 五瓣蒜 ， 生抽 ， 油 ， 鹽 。
烹飪制作步驟：
1、菜心洗凈 ， 用清水浸泡10分鐘去除農藥殘留 。 大蒜切沫 。
2、鍋內放適量的水煮開 ， 加入兩小勺鹽 ， 一勺油 ， 再將菜心放進鍋內 ， 每30秒翻一下面 ， 大概2分鐘后撈出裝碟 。 （煮青菜要放點油 ， 可以保持菜心的鮮綠色 ， 菜心小一點的要縮小煮的時間 。 ）
3、在菜心上淋兩勺生抽 ， 鍋中入油 ， 蒜沫爆香 ， 然后淋在菜心上！
紅燒荷蘭豆日本豆腐
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食材：日本豆腐3條、青蝦5個、荷蘭豆100克、香菇5朵、淀粉適量、食用油、蠔油、料酒、糖
做法：
1、豆腐切段 ， 讓豆腐塊的四周都均勻裹好淀粉 。
2、鍋中放食用油 ， 燒到六成熱后放入豆腐塊 ， 這一步的關鍵在于放入豆腐后就不要翻動 ， 保持中火等個半分鐘再翻面 ， 形狀固定后的豆腐就會堅硬很多 。
3、炸的過程中 ， 也不需要整個豆腐滾動著都炸到 ， 上下兩面炸到就可以 ， 炸的過程中高溫也會讓豆腐塊四周的淀粉凝固 。
4、豆腐炸好裝盤 。 炸豆腐的油也很干凈 ， 剩余的油等溫熱后過濾一下再繼續炒菜也可以 。
5、蝦去皮去蝦線切段 ， 荷蘭豆洗凈切斷 ， 香菇切絲 ， 用兩勺蠔油、適量清水和少許糖、鹽做成調味汁備用 。 蝦仁段用少許料酒和白胡椒粉抓勻 。
6、香菇最濕 ， 等油鍋燒熱后先放入爆香 。 接著放入蝦仁段 ， 炒到變色后倒入荷蘭豆 ， 把調味汁倒入炒勻 。
紅燒肉條
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材料：土豆、里脊肉、胡蘿卜、醬油、鹽、食用油、白醋、白糖、蔥、姜、香菜
做法
1、土豆淀粉加清水浸泡4小時以上 ， 最好過夜；
2、里脊肉逆紋切成長6cm左右的肉條 ， 加2茶匙醬油和0.5茶匙鹽抓腌下；
3、浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面 ， 把上面的清水倒掉 ， 然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉條中 ， 抓勻；
4、中高油溫170度以上 ， 把肉條一個個的下入油鍋中炸制 ， 炸成表面微有黃色 ， 大部分金黃 。 炸好的肉條控油備用；
5、鍋內放老湯 ， 加入白糖 ， 燒開后白糖全部融化 ， 加入白醋和鹽 ， 下入切好的胡蘿卜絲；
6、湯汁粘稠后下入炸好的肉條 ， 關火 ， 加入蔥姜和香菜碎迅速翻炒至湯汁裹在肉條上 ， 即可 。
清蒸鮮蝦
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材料：沙蝦500g、野峰橄欖油適量、生姜1小塊、蒜頭3瓣、鮮味汁適量
做法：
1、沙蝦清洗干凈 ， 剪去蝦須、蝦腳；
2、蒜頭和生姜分別剁碎；
3、蒸鍋放水煮開 ， 把蝦放進蒸籠 ， 水開后放蒸鍋上面 ， 大火蒸5~6分鐘 ， 關火燜3分鐘；
4、另起鍋 ， 熱鍋冷油 ， 小火爆香姜、蒜末；
5、加入適量鮮味汁 ， 這種鮮味汁很咸 ， 我要兌點水進去的 。 建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸 。
6、大火蒸5~6分鐘之后 ， 關火燜3分鐘再出鍋即可 ， 一定趁熱吃 ， 冷了就不好吃了呀！
素炒豌豆
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食材：豌豆適量 ， 杏鮑菇適量 ， 蔥適量 ， 蒜適量 ， 油適量 ， 鹽適量 ， 蠔油適量
做法：
1、豌豆提前剝好 ， 杏鮑菇切丁 ， 蔥蒜改刀 。