冰涼酸辣，生腌海鮮太讓人上頭！高度酒腌制后食用真的安全嘛？( 二 ) _健康小知識

以生腌螃蟹為例，一般都是將活蟹清洗后切成兩半，或者將蟹殼打開后就加入白酒、醋、魚露等腌料浸沒，隨后放入冰箱冷凍。 “我們制作生腌前都會將海鮮洗干凈，確保菜品上桌的時候，顧客吃到的都是干凈的海鮮。但生腌蝦蟹的別稱就叫醉蝦醉蟹，全生的做法僅是用高濃度白酒、醬油等調料腌制，對于部分腸胃比較脆弱的顧客來說，也是有可能造成刺激的。 ”陳翔坦言，每個人的腸胃耐受程度不同，有部分顧客食用后產生不適，如出現嘔吐、腹瀉等癥狀。
提醒：食用生腌若出現不適及早就醫
麥詩丹酷愛四處“探店” ，她在6月底選擇了生腌作為探店的主題。食用生腌一天后她就感到腹部不適，因腹痛躺在床上5小時后前往醫院檢查，發現是食用生腌后導致的急性腸胃炎。
就此，南寧市中醫醫院預防保健科醫師卓秀鳴指出， “海鮮中有寄生蟲，需要徹底加熱才能完全殺死。生腌所用的海鮮帶有寄生蟲、細菌等，而高濃度酒或醋殺菌功能有限，無法殺死寄生蟲，且蝦頭部分重金屬含量較高，食用有較大風險。生腌蟹由活螃蟹腌制而成，螃蟹內含有大量寄生蟲，它們隨著生腌蟹入侵消化道，易引發腹痛、惡心嘔吐等癥狀。嚴重的情況下，寄生蟲還有可能入侵腦部，對食客的生命健康造成較大威脅” 。
卓秀鳴表示，蝦和蟹引起胃腸道的反應會比較明顯，及時送醫且進食時間不久可以采用催吐的辦法救治。如果寄生蟲穿過口腔到達脾臟、肝臟等部位，可能會導致皮下囊腫或者腹膜炎，這時候就只能采用手術治療了。
【冰涼酸辣，生腌海鮮太讓人上頭！高度酒腌制后食用真的安全嘛？】卓秀鳴提醒市民，雖然吃海鮮引起寄生蟲感染的概率并不高，但是在食用海鮮時還是應盡量選擇能夠確保殺死寄生蟲的全熟烹飪方式。而且,食用生腌的時間不宜太晚，否則若出現身體不適，一是不易被家人察覺，二是雖然醫院24小時接診，但是部分急救藥是有時間限制的。如食用生腌后身體出現不適，如頭暈、惡心、腹瀉等癥狀，一定要及早就醫。