竅門：①魚肉切成大蝴蝶片 ， 既能增加魚片的面積 ， 又能包裹住食材；②魚片揉搓后可去除腥味 ， 更白嫩 。
-03-
蒸制
魚片攤開 ， 魚皮朝下 ， 加入杏鮑菇絲、彩椒絲、胡蘿卜絲等卷起來 ， 蒸制5分鐘；
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竅門：在盤中涂抹油 ， 魚卷蒸好后不會粘在盤子上 。
-04-
制作芡汁
鍋中倒入熱水 ， 加入鹽、胡椒粉、雞精、水淀粉 ， 淋在蒸好的魚上 ， 撒上小蔥即可 。
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妙招兒
①選用鱸魚易消化；
②選用蒸制的方法 ， 少油少鹽無負擔；
③多種蔬菜搭配 ， 膳食纖維足夠多 。
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特級廚師菜：涼拌小黃魚
小黃魚先炸再涼拌 ， 入味兒又清爽
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小黃魚營養豐富 ， 富含蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等 ， 肉質柔軟 ， 易于消化 。
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腌制小黃魚
處理干凈的小黃魚 ， 加入鹽、黃酒、雞精腌制；
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炸制小黃魚
油溫六成熱時 ， 下入小黃魚炸制 ， 鍋中油呈小泡就炸好了；
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制作涼拌汁
碗中放入蒜、小米辣、香菜、小蔥花、醋、生抽 ， 拌勻；
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攪拌均勻即可
炸好的小黃魚放入涼拌汁中 ， 攪拌均勻即可 。
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竅門：小黃魚干炸之后 ， 魚皮蓬松 ， 更易掛汁 。
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五彩魚卷鮮、嫩、滋味足 ， 有魚肉的鮮嫩 ， 又有蔬菜的脆爽 ， 老少皆宜；小黃魚酥脆可口 ， 超開胃~
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【肘子出鍋別直接吃，多加一步，趕走油膩香噴噴，怎么吃都不嫌多】不時不食 ， 選對食材盡享美味 ， 讓您立秋吃肉不用怕~
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