正常人體會產生自由基 ， 我們生存的環境中也存在著大量的自由基 ， 隨著年齡增加 ， 人體平衡自由基的能力會逐漸失調 。 過多的自由基會導致大腦細胞膜老化 ， 損害神經系統 。 維生素C是水溶性維生素 ， 可以防止自由基引發的大腦細胞膜損傷 ， 充足的維生素C可以中和自由基[5]增強身體清除自由基的能力 。
?其他營養：腸道菌群
隨著年齡增長和飲食變化 ， 老年人的腸道菌群多樣性和組成發生了明顯的變化 。 腸道菌群失衡可能通過影響神經遞質、“腸腦軸”、誘發炎癥等多種途徑損害大腦健康 。 而攝入大量的水果蔬菜 ， 配合谷類、堅果等食物 ， 應用橄欖油、少量魚肉以及適度飲酒的地中海膳食模式可以改善認知功能 。
營養不良對腦健康的影響與危害
2.1老年大腦營養不良的表現
?老年人大腦營養不良 ， 初期表現為記憶力減退 ， 對近期發生的事情容易遺忘 。 判斷力可能會降低 ， 難以處理復雜的問題；尤其對新事物難以理解或存在學習困難；反應遲鈍、容易出現情感淡漠或偶爾出現情緒急躁等現象 。
2.2老年大腦營養不良的危害
?老年大腦營養不良嚴重影響正常生活 ， 認知功能降低難以接受新生事物 ， 與人社交出現障礙或困難；記憶力減退 ， 造成生活不便或困擾 ， 有些老年人忘記家庭住址 ， 出現“走失“ 。 嚴重的大腦營養不良可能發展為“老年癡呆” ， 可能出現日常生活難以自理 ， 大腦對肢體失控 ， 出現尿失禁 ， 失語 ， 不認識親人等情況 ， 嚴重情況下需要完全依賴他人護理 。

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豐富的全谷類、薯類、豆類、大量的新鮮蔬菜和水果、適量堅果和優質脂肪、魚禽肉蛋奶類食物的攝入 ， 有助于維持老年人大腦健康 ， 延緩大腦衰老和萎縮速度 ， 提高生活質量 。 希望我們關注老年人營養狀況 ， 關愛老年人大腦健康 ， 讓我們都不會成為“老糊涂” 。

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