百吃不厭 ， 說得一點兒也不夸張 ， 啥時候做都特別喜歡 ， 拌飯夾饅頭配餅子 ， 咋吃都愛 。 做法還特別簡單 ， 隔三差五的都要炒一盤 。

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雞胸肉 ， 低卡高能 ， 女兒最愛的肉類之一 ， 外婆說雞胸肉有啥好吃的 ， 沒有油一點兒也不香 。 女兒翻個白眼說要的就是這種效果 ， 少油才不會長胖呀 ， 我不覺得它柴 ， 咋做都好吃呀 。 一老一少好可愛 。

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我以前對雞胸肉也有誤解 ， 老是覺得又肥又大的雞胸吃多了會影響孩子的健康發育 ， 后來才發現這種認知是不準確的 。 雞雞胸肉蛋白質含量較高 ， 且易被人體吸收入利用 ， 含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類 ， 是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一 。 雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。 脂肪含量3% ， 蛋白質含量20% ， 適合減肥增肌食用 。 所以雞胸肉也常常被健美教練和愛美人士推薦 。 當然了 ， 買雞胸肉的時候還要看品牌和品質 ， 大品牌品質通常更有保證 。

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材料：雞胸肉一塊 ， 甜玉米粒一碗 ， 大蒜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 油 ， 生抽 ， 蠔油 。
雞胸肉家里常備 ， 每次都買一大袋 ， 回家分裝成一餐份用保鮮袋起來 ， 吃的時候提前化凍也很方便 。 大雞胸一塊加上一些配料炒一盤菜 ， 挺好的 。

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甜玉米粒是我自己凍的 ， 把甜玉米煮熟后放涼 ， 搓下玉米籽 ， 裝在保鮮袋里凍起來 ， 比買的甜玉米粒好吃 ， 還很實惠 ， 10塊錢的玉米能搓一大袋玉米粒 。 玉米本身是主食 ， 營養很豐富 ， 被稱為長壽食物 ， 玉米入菜也是一個粗糧細吃的好方法 。
做法步驟：

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甜玉米化凍備用 ， 雞肉切成玉米粒大小的肉粒 ， 加一點兒鹽和水抓均勻 ， 感覺雞肉粒有粘性就可以了 。 大蒜切碎 ， 干辣椒切碎 ， 準備幾?；ń?。

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炒鍋倒油 ， 別等油太熱時就下入雞肉粒 ， 隨著油溫升高 ， 肉粒也會變色 ， 用鍋鏟拌均勻 。

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把肉粒推到鍋邊 ， 下入花椒、辣椒和大蒜碎炒香 。

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接著下入玉米粒 ， 同鍋中的肉粒和小料拌均勻 。

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加入一勺生抽 ， 一勺蠔油 ， 按一比一比例調味 ， 這個調味汁是個萬能汁 ， 小炒都可以用 ， 炒啥都香 。

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最后拌炒均勻就可以出鍋了 ， 雞肉很嫩 ， 玉米很鮮 ， 非常下飯的一道菜 。

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多說幾句：
【百吃不厭|天熱沒胃口，這道菜要常吃，維生素豐富，吃多也不長肉】炒肉類小炒時 ， 用不粘鍋比較好操作 ， 熱鍋冷鍋熱油冷油都能把菜炒好 ， 如果是非不粘鍋 ， 熱鍋溫油下肉比較好 ， 不容易粘鍋 ， 炒好的肉還很嫩 。
這種雞胸肉小炒 ， 如果想吃得更香 ， 可以加一勺豬油 ， 如果想吃得更健康 ， 那就用素油炒吧 。

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