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油豆角是東北的特產蔬菜 ， 是一種優質的菜豆 ， 是豆角中的極品 ， 肉很多 ， 它的豆莢上沒有筋 ， 口感很好 ， 無柴 ， 吃著綿軟 。 東北油豆角中含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質以及18種氨基酸 。 東北油豆角中還含有大量的蛋白質 ， 它果實中蛋白質的含量是一般蔬菜的10~20倍 。
油豆角是東北夏季的主要蔬菜 ， 幾天不吃就想 ， 離開了油豆角 ， 家里的餐桌就覺得少了什么 ， 尤其 ， 在外地生活的東北人 ， 都有油豆角情節 ， 想方設法的弄一些油豆角 ， 大吃一番 ， 解解饞 。 油豆角顏色很好看 ， 有很多種顏色 ， 品種很多 ， 名字也很富有鄉土氣息 。 下面一起看看東北油豆角都有哪些品種 ， 全吃過的是東北人 ， 外地人很少都吃過 。

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黃金勾：黃金鉤豆角顏色金黃 ， 口感好 ， 豆角的豆莢肉厚 ， 細膩而軟和 ， 容易入味 。 價格也比一般的豆角價格高 。

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翻白眼：翻白眼豆角顏色黃中帶白 ， 豆角的豆莢肉較薄 ， 豆粒鼓 ， 吃著較面 ， 容易被噎到 ， 所以叫翻白眼 。

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后彎腰：這個豆角長得和別的豆角不一樣 ， 別的豆角朝里彎 ， 這個豆角長得彎度朝外彎 ， 所以 ， 叫后彎腰 。

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家雀蛋：家雀蛋皮包豆鼓 ， 豆粒上面帶花紋 ， 像鳥蛋上一樣的花紋 ， 所以叫家雀蛋 。

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小油豆角：顏色翠綠 ， 吃著綿軟 。

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大馬掌：豆角長得比較寬 ， 帶有紫色花紋 。

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一點紅：豆角翠綠的顏色中 ， 帶有一點點的紅色 。

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紫花油豆：豆角表面帶一點淡淡的紫色 。
小貼士：油豆角一定要熟透后食用 ， 半生不熟的油豆角吃了容易中毒 ， 油豆角最常見的做法就是燉 ， 豆角至少需要燉15分鐘以上 ， 豆角才能熟透 。 和豬肉或者排骨一起燉 ， 也可以和土豆或者茄子一起燉 ， 都是別具風味 ， 特別下飯 。
【油豆角是東北的特產蔬菜|這些油豆角是豆角中的極品，全吃過的是東北人，外地人很少都吃過】來源：文雅士

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