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絲瓜|三伏天實用飲食指南

三伏天 ， 是一年中氣溫最高 ， 最潮濕、悶熱的日子 。 此時自然界陽氣生發 ， 是陽氣最旺的時候 。 人體也順應外部環境的變化 ， 此時人體內陽氣旺 ， 陰氣弱 。 火箭軍特色醫學中心（原火箭軍總醫院）中醫科主治醫師鄒夢穎提醒大家 ， 三伏天應當以清補為主 ， 先把體內的暑、濕等邪氣以及毒素、油膩等物質清除 ， 先清后補 ， 再來補充我們人體的陽氣 ， 以達到調和陰陽、養身保健、延年益壽的目的 。 從具體操作上來講 ， 三伏天怎樣從飲食上實現養生目的呢？給您支幾招 。
三伏天牢記先清后補飲食原則
解暑防燥好食物
絲瓜湯、綠豆湯不可少
適合伏天的食物首選是絲瓜 ， 解暑防燥 ， 絲瓜里含有人參中的成分——皂苷 ， 特別適合伏天食用 。 入伏之后 ， 天氣炎熱 ， 往往會覺得胃口不好 ， 消化也不好 ， 涼拌絲瓜入口涼爽 ， 嫩脆多汁 ， 滿口清香；做清湯或者與排骨、雞湯一起煲湯都能解除油膩 ， 令人胃口大開 。 涼拌絲瓜的做法簡單 ， 可以不用醬油、醋和味精 ， 只用少許鹽和香油 ， 突出絲瓜原味 。
跟絲瓜湯媲美的 ， 當然是綠豆湯了 。 綠豆湯具有清熱解毒 ， 止渴消暑的作用 。 湯色碧綠比較清澈的可達到清熱功效 ， 湯色渾濁消暑效果差 ， 但是清熱解毒的作用強 。
綠豆和薏苡仁相同比例煮綠豆薏米湯 ， 可以祛除暑濕 。 做法很簡單 ， 將洗凈的薏苡仁和綠豆用清水浸泡 ， 先煮薏米 ， 大火將水煮沸以后 ， 用小火煮30分鐘 ， 再放入綠豆煮熟煮爛 ， 起鍋時加入少許冰糖調味即可 。
綠豆排骨湯也是夏季餐桌上常見的佳肴：準備1斤排骨 ， 綠豆50g ， 生姜10g ， 陳皮5g ， 調味品適量 。 將排骨切段汆水后 ， 與切片的生姜、綠豆及陳皮一起放入鍋中 ， 加入適量清水 ， 大火燒開后 ， 轉用中火煲湯45分鐘至1小時調味即可 。 健脾胃藥食同源的就是吃山藥 ， 煲湯或者直接蒸熟吃都可以 。 若配合薏米、赤小豆煲湯飲用祛濕效果顯著 。 補充夏季丟失的大量水分酸甘的食物 ， 常見的有菠蘿、西瓜、蓮子、冬瓜、西紅柿和扁豆等 ， 中醫講“酸甘化陰”就是這個意思 。 清熱解暑的食物除了常見的綠豆湯 ， 還有苦瓜、苦蕎、苦菜 ， 因為口味較苦 ， 大家不太容易接受 ， 而且脾胃虛寒體質的人不適宜多食用 。
三伏天溫補陽氣
羊湯、姜茶都是不錯的選擇
說了半天清熱解暑的食物 ， 那么三伏天吃什么補陽呢？三伏天飲食強調順時而養 ， 重點是養護體內陽氣 。 “喝伏羊” ， 北方的人們應該聽說過 ， 就是三伏天喝羊湯 。 羊肉性溫、味甘 ， 入腎經 ， 脾胃虛寒以及腎陽虛衰的人喝羊湯有很好的溫中暖腎、補益氣血的作用 。 喝完羊肉湯 ， 會出一身熱汗 ， 濡養臟腑的同時還能出汗排毒 ， 有益身體健康 。
有的人不習慣羊湯的膻味 ， 可以白天少量喝姜茶發發汗 ， 特別是胃寒腸弱的人 。 但是對于胃熱有火的人群 ， 就不能喝姜茶給自己“添堵”了 。
姜茶不喜歡的話 ， 還可以用西洋參片3-5克 ， 配上枸杞3-5克、沙參3-5克、麥冬3-5克、石斛3-5克 ， 放在保溫杯里泡水 ， 補氣補血 ， 平衡陰陽 。 如果沒有血糖問題 ， 伏天可以一直喝 。
伏天雖熱 不要太貪涼
部分地區夏季酷暑潮濕 ， 人們容易出汗 ， 不僅大量水液流失 ， 還有許多微量元素的消耗 。 出汗時陽氣易隨之外泄 ， 倘若外界環境河流密布 ， 寒濕之氣較重 ， 人們貪食生冷易導致內環境寒濕 ， 脾胃失調 ， 實則現痰濕中阻 ， 虛則虛寒內生 ， 為冬季發病埋下伏筆 。
因此應根據自己的體質選擇合適的食物 ， 消暑的同時不要太貪涼 。 若是脾虛濕盛的人可食用一些健脾祛濕的食物；愛吹空調、喜冷飲冰啤酒的人導致脾胃虛寒 ， 則可選擇溫陽補益的食物 ， 補補陽氣 。