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【十佳旅游美食臨朐全羊】臨朐全羊制作工藝起源于清末民初 ， 是一種以經過閹割的、放牧3年以上、體重25公斤以上的黑色或紅色、白色山羊為原料 ， 根據羊體的不同部位 ， 配以不同的佐料 ， 炮制出的色、香、味、形及營養價值各不相同的127種菜肴的技術含量高、傳承有序且頗具地方特色的民間手工技藝 。
所謂“吃著中草藥 ， 喝著礦泉水”的山羊 ， 肉質纖維細長、嫩而耐嚼、鮮而不膻 ， 自古聞名遐邇 。 當地民間的羊肉制作方法花樣繁多 ， 炸、溜、燒、烤、燉、燜、煨、炒 ， 而臨朐全羊制作工藝最初即起源于民間羊肉攤 。 清嘉慶、道光年間 ， 高縣、高振邦、高坤爺孫三代的全羊菜已肇其端 ， 其后光緒十一年高魁升創始“五井全羊”傳于其子高鴻祥、高鴻禧、高鴻泰兄弟三人 ， 高鴻禧傳高乃義、高鴻泰傳高乃智 ， 高乃智傳高法友 ， 由此臨朐全羊制作工藝由最初的羊湯到全羊席 ， 再到全羊宴 ， 一步步發展而來 。
臨朐全羊 ， 是臨朐著名的傳統菜系 ， 選料考究 ， 制作獨特 。 在制作方法上 ， 集炸、溜、燒、烤、燉、燜、煨、炒于一身 ， 把羊體的每個部位都納入了選料的范疇,制作的全羊菜品具有軟爛、清淡、口味宜中 ， 以及酸、辣、脆、嫩、不腥不膻、鮮香味醇之特點 。
臨朐全羊本身的營養與食療價值為廣大人民群眾所喜愛 ， 其具有溫脾和中 ， 養肝益腎 ， 更有養胃驅寒 ， 強陰壯陽的滋補功能 。 雖然當地群眾無法做出臨朐全羊的全部菜品 ， 但鄉間閑時聚會 ， 燉一鍋臨朐全羊湯滋補脾胃成為當地的一種風俗 。

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