1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

蒸包子|包子想要好吃，發面最重要，掌握3點，包子個個蓬松暄軟不塌陷( 二 )


蒸包子|包子想要好吃，發面最重要，掌握3點，包子個個蓬松暄軟不塌陷
文章圖片
8、取一張搟好的面片 ， 放上適量餡料后提捏成幾個褶子收口捏緊 。
蒸包子|包子想要好吃，發面最重要，掌握3點，包子個個蓬松暄軟不塌陷
文章圖片
9、包子包好后一定要二次餳發 ， 因為初次發酵之后 ， 面團會產生二氧化碳 ， 所以我們在發好面后 ， 需要揉面排氣 ， 然后再進行第二次醒面 ， 讓面粉與酵母第二次充分融合 ， 這樣面粉才有彈性蓬松 。 直到包子變得圓潤飽滿 。
蒸包子|包子想要好吃，發面最重要，掌握3點，包子個個蓬松暄軟不塌陷
文章圖片
【蒸包子|包子想要好吃，發面最重要，掌握3點，包子個個蓬松暄軟不塌陷】10、鍋中倒入適量冷水 ， 把餳發好的包子 ， 放蒸鍋 ， 水開后蒸10分鐘左右就可以關火了 。 蒸好后不要急著打開鍋蓋 ， 燜3-5分鐘左右即可 。
蒸包子|包子想要好吃，發面最重要，掌握3點，包子個個蓬松暄軟不塌陷
文章圖片
11、蓬松暄軟 ， 鮮美好吃雪菜包子 ， 連吃2個才過癮 。
蒸包子|包子想要好吃，發面最重要，掌握3點，包子個個蓬松暄軟不塌陷
文章圖片
【小貼士】：很多人說發面放時加白砂糖會使包子松軟 ， 其實白砂糖只有促進酵母活性的功能 ， 并不會讓包子更蓬松 ， 也有人說要放堿面 ， 我們現在都是用酵母發面 ， 發酵好的面團酸度比以前用的“老面”小很多 ， 所以是不需要加堿面的 。 感謝您閱讀我的文章 ， 我是美食原創作者樂食記 ， 您的點贊和分享是我最大的動力 ， 如果您喜歡 ， 請多關注我 ， 我們一起討論做菜的樂趣！
來源：熙攘體育V