蒸螃蟹看似簡單 ， 其實有秘訣 ， 掌握3個小妙招 ， 螃蟹不掉腿不流黃
還以為過了立秋 ， 天氣就慢慢轉涼了 ， 結果這幾天的溫度實在是讓人難以接受 ， 就連晚上吹的風都是熱的 ， 一刻都不想在外面多待 ， 大家那邊入秋了嗎？
不過秋天正是吃螃蟹的好時候 ， 秋天起 ， 蟹腳肥 ， 這個時候剛好是螃蟹最肥美的時候 ， 螃蟹的蟹肉和蟹黃都挺多 ， 吃起來十分過癮 。

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雖然螃蟹肥美 ， 但是價格一點都不便宜 ， 比豬肉還要貴不少 ， 買了幾個就將近100塊錢了 ， 相對來說還是吃大蝦實惠啊 。 不過全家人都愛吃 ， 偶爾買一次還是挺不錯的 。 大家在買螃蟹的時候一定要挑選鮮活的螃蟹 ， 死螃蟹里面細菌比較多 ， 吃多了可以會引起身體不適 。

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這么貴的東西 ， 咱們可得好好做才行 ， 要是做的不好吃 ， 可就白白浪費了好食材 。 最常見的做法就是上鍋蒸 ， 說到蒸螃蟹 ， 雖然感覺很簡單 ， 但是其實也是有一些訣竅的 。 如果沒掌握技巧 ， 蒸出來的螃蟹又掉腿又流黃的 ， 讓人懊惱不已 。
蒸螃蟹看似簡單 ， 其實有秘訣 ， 掌握3個小妙招 ， 螃蟹不掉腿不流黃 。

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【蒸螃蟹】
1、買回來的螃蟹 ， 我們用一把小刷子將其刷洗干凈 ， 然后再用流水沖洗一遍 。
2、準備一根筷子 ， 從螃蟹的蟹嘴處插進去 ， 攪動幾下螃蟹就死了 。 這樣做可以避免在蒸的過程中 ， 因螃蟹掙扎而掉腿 。

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3、蒸螃蟹的時候 ， 我們應該肚子朝上、蟹殼朝下擺放 ， 這樣能夠避免螃蟹流黃 。 鍋中放冷水 ， 然后把螃蟹放上去開始蒸就可以了 。
4、大火燒開之后 ， 轉中火繼續蒸10——15分鐘 ， 具體根據螃蟹的大小來決定 ， 蒸熟之后取出來吃就可以了 。

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5、切適量的姜末 ， 加上一些醋做成蘸料 ， 螃蟹寒性比較大 ， 所以一般需要搭配姜醋汁來食用 。
現在正適合吃螃蟹 ， 喜歡的朋友們千萬別錯過 ， 按照上述做法做出來的螃蟹 ， 肉鮮味美 ， 大家在做的時候也注意掌握小技巧哦 。

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小貼士：
1、在處理螃蟹的時候最好將其殺死 ， 就可以很好地避免在蒸制過程中因為亂動而掉腿 。
2、螃蟹的擺放也很重要 ， 肚子朝上就可以避免螃蟹的蟹黃外流了 。
3、蒸螃蟹一定是要冷水上鍋的 ， 蒸的時間也不要過長 ， 避免肉質變老 。
【蒸螃蟹看似簡單|蒸螃蟹看似簡單，其實有秘訣，掌握3個小妙招，螃蟹不掉腿不流黃】來源：廚房的那角落

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