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吃一個月過期食品會怎樣？

健康知識養生常識

本文轉自：北青網
遇到稍微有點過期的食品 ， 扔掉就會覺得有點可惜 ， 于是我們可能就會猶猶豫豫地吃掉......
多數情況下 ， 我們并沒有如預期的一般拉肚子 ， 而是發現啥事也沒有 。
那么 ， 過期食品能吃嗎？吃了真的沒事嗎？
01
食品的保質期保的是什么？
通常 ， 我們判斷買來的食物是否過期 ， 主要是看包裝上的保質期 。
2009年通過并施行的《食品安全法》第99條中明確：“保質期”是指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下 ， 保持品質的期限 。
吃一個月過期食品會怎樣？
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該定義中有兩個關鍵詞 ， 一個是**“指明的貯存條件”** 。 簡單地說 ， 貯存條件是除了時間維度外 ， 對食品儲存環境的限定 。 冰淇淋的保質期通常為6個月到2年 ， 我們都知道它應該儲存在冷凍的環境中 ， 如果放在常溫 ， 幾十分鐘內就會融化 ， 變得很難吃 ， 也就是喪失了其應有的品質 。
所以在看保質期時 ， 我們還需要結合食品要求的儲存環境 。
吃一個月過期食品會怎樣？
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GB7718-2011食品安全國家標準預包裝食品標簽通則
【吃一個月過期食品會怎樣？】另一個關鍵詞則是**“保持品質”** ， 放在常溫條件下幾十分鐘就融化的冰淇淋很難吃 ， 但此時吃了它會生病嗎？
大概率不會 ， 幾十分鐘的時間太短 ， 細菌可能還沒來得及大量生長 。
所以說 ， “保持品質”指的是食品中不必說明或已經說明的特有品質 ， 而安全衛生是食品品質最后的底線了 。
所以有時候我們吃的過期食品 ， 可能是因為其口感、香味或者某些應該具備的品質已經達不到標準了 ， 但還沒有完全摧毀最后的衛生底線 ， 在人體免疫力的加持下 ， 未對健康產生明顯的危害 。
因此 ， 對賣家而言 ， 過了保質期的食品就不能再賣了 ， 它已經不是那個色香味都符合要求的產品了 ， 必須下架 。
對買家而言 ， 過了保質期的食品最好就別吃了 ， 沒那味兒了 ，
還可能帶來健康風險（更別提吃一個月的過期食品了） 。
02
過了保質期 ， 吃了到底有事沒事？
既然產品品質的底線是安全衛生 ， 假設按照儲存條件保持得很好 ， 這樣剛剛過期的食品就可以放心吃了嗎？
千萬不要養成這樣的壞習慣 。
剛剛過期的食品吃了沒事 ， 也只是短時間看起來沒事 ， 說明細菌、霉菌等微生物的作用較小 ， 你的身體險勝了這波外來致病微生物 。
但這場勝利局限于個人的體質 ， 如果是免疫力差的“老幼弱病”敏感人群 ， 外來致病微生物和人體免疫力“誰輸誰贏”懸念就大了 。
03
如果非吃不可了怎么辦
如果說 ， 扔了這些過期食品比讓你食物中毒進醫院還要難受 ， 或者說此時你已經到達“彈盡糧絕”的邊緣 ， 非吃不可了 ， 那么你可以判斷一下過期食物是否發生了真正的變質 ， 盡量降低食用風險 。
如果過期的是**“米面油”**這類生活物資可以把要求放寬點嗎 ， 畢竟還會再加工一遍？
未開封過的米面類食品 ， 可以適度延長到24個月 ， 但需要注意的是 ， 米面最容易接觸到的污染就是霉菌 ， 食用前一定要仔細觀察是否發霉 ， 聞一聞有沒有霉味 ， 許多霉菌的毒素都是致命的 。
而食用油只要是開封了 ， 它就開始了氧化的一生 。 油中的脂肪酸會隨著貯存時間延長發生氧化反應 ， 脂質過氧化物幾乎可與人體內所有分子或細胞發生反應 ， 甚至是破壞DNA和細胞結構 。