湯是一個好東西 ， 很多人都愛喝湯 ， 覺得很養生 ， 在廣東 ， 湯對于他們來講 ， 可以不吃飯 ， 也不能不喝湯 ， 飯前一碗湯 ， 賽過任何美味 ， 其實除了廣東人之外 ， 武漢人也很愛喝湯 ， 在武漢有一位老人家 ， 一口湯燉得出神入化 ， 入口生津 ， 一起去看看吧！

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這家店鋪是一位老大爺開的 ， 從1982年開始 ， 專注熬湯快40年之久 ， 很多食客都是因為一碗湯而愛上這家店 ， 店鋪整個裝修有模有樣 ， 氣質的沙發 ， 精致的桌椅 ， 墻上適當地掛了一些軟裝 ， 讓整個店鋪看起來很溫馨 ， 在這里用餐都不會有急躁的感覺 ， 只想慢慢的品嘗店里的美味 。

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食材新鮮
店里的招牌就是一碗湯 ， 不過湯還是后話 ， 最主要的是食材的講究 ， 熬湯大爺必須用新鮮的食材 ， 對于這一點 ， 大爺很有自己的選擇 ， 如果沒有新鮮的食材 ， 寧愿不營業也行 ， 就不燉湯 ， 這也是對自己的招牌負責 ， 也是對食客負責 ， 好湯講究的是食材新鮮 ， 小火慢燉24小時不歇火 ， 才能保證湯的清澈 ， 一點也不混湯 ， 入口清淡 ， 一點也不油膩 。 實打實的靚湯 。

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秘制配方
【湯是一個好東西|武漢大爺煲湯40年，24小時不歇火傳承老味道，學徒踏破門也不收】大爺燉湯除了有自己的工藝講究 ， 還有自己的秘方 ， 光是從湯料的配料上來看就有一些當歸 ， 沙參 ， 紅棗 ， 還有一些豬皮用來提味的 ， 整個湯看起來很豐盛 ， 里面的肉剁得很爛 ， 用筷子都是很難夾起來的 ， 對于燉湯大爺是認真的 ， 有很多食客都想用錢來買大爺的配方 ， 但是都被一口給回絕了 ， 大爺只想把這門手藝傳給下一代 ， 一直傳承下去 ， 讓后代享受湯的魅力 。

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說起大爺燉湯就像自己的孩子一樣 ， 他說自己的祖輩做的都是煲湯 ， 自己也在傳承這份老味道 ， 不敢輕易收徒 ， 想要學他們手藝的人踏破門也不收 ， 有人花重金要他們家的配方 ， 大爺也不給 ， 就是不想把招牌搞砸了 。 每次吊湯 ， 大爺都是精心的準備 ， 然后就是小火慢慢的熬制 ， 一直都是不間斷的燉 ， 就是這樣豪橫 。

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一碗湯 ， 一家店
店里基本上是靠著一碗湯 ， 讓生意變得紅火起來 ， 不管是午餐還是晚餐店里都是充滿了湯的香氣 ， 不間斷的食客讓大爺忙得焦頭爛額 ， 吃過的食客都豎起了大拇指 ， 做到現在 ， 店里基本上是老顧客帶新客 ， 客源穩定 ， 大爺看著也欣慰 。

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40年的燉湯經驗 ， 傳承了老漢口的味道 ， 不僅有利于傳統工藝的傳承和發揚 ， 還讓一口好湯 ， 溫暖人的胃 。
來源：人間覓美食

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