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【關注 發霉的臘肉還能吃嗎？今天才知道|發霉的臘肉還能吃嗎？今天才知道，記得告訴家里人，保存好臘肉】發霉的臘肉還能吃嗎？今天才知道 ， 記得告訴家里人 ， 保存好臘肉每年的冬天 ， 都是腌臘肉的季節 ， 臘肉的味道香 ， 是過年必不可少的年貨 。 一般在進入冬天之后 ， 人們就開始制作臘肉了 ， 做好的臘肉保存到過年的時候吃 ， 味道老香了 。 因為臘肉好吃 ， 所以每次做的臘肉都不超過2個月 ， 就被吃完了 ， 所以冬天過后 ， 想吃臘肉 ， 都需要去超市里買 。 反正我家很少有吃不完的臘肉 ， 反正發霉的 。

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但是在農村里 ， 人們習慣了腌制很多很多臘肉 ， 臘肉太多了 ， 不能放冰箱保存 ， 就只能掛起來風干 。 所以就有不少臘肉 ， 因為保存不得當 ， 表面會出現發霉的情況 。 但是農村里比較節約 ， 不舍得扔掉 ， 認為表面發霉 ， 里面沒有發霉就沒事 。 那么發霉的臘肉到底還能不能吃呢？我也是今天才知道 ， 以前覺得臘肉存放越久越香 ， 表面發霉沒事 ， 只要去掉表面一部分就可以了 。 其實發霉的臘肉能不能吃 ， 只有切開來看了才知道 。

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臘肉發霉屬于正?，F象 ， 有時候味道或許會更好 ， 因為經過發酵 ， 一些有益的菌種會產生香味 。 但是如果出現以下這些情況的臘肉 ， 最好不要食用 。

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變質到一定程度的時候 ， 表面會有一大片的綠色和白色的霉菌 ， 或者還有一些黃色的霉菌 ， 這種千萬不能吃 。 有時候內部也會發霉腐爛 ， 肉質變得松弛 ， 軟爛 ， 這種臘肉都發霉發臭了 ， 一聞就知道不能吃 。

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有些臘肉 ， 表面有部分發霉 ， 但是切開一看 ， 里面肉質硬硬的 ， 而且顏色很正 ， 看不到有霉菌 ， 聞起來是臘肉的香味 ， 這種臘肉 ， 去掉表面一層 ， 然后經過白酒殺菌 ， 和高溫烹煮 ， 是可以食用的 。 臘肉的保存方法：1、風干法腌制好的臘肉 ， 可以放在太陽下晾曬 ， 把表面曬干 ， 可以延長保質期 。

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2、煙熏法腌制好的臘肉 ， 直接放著煙熏 ， 表面形成一層保護膜 ， 然后再放著風干 ， 保存時間更長 。

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如果家里的臘肉長時間吃不完 ， 最好還是放在冰箱里冷凍保存 ， 放一年也不會壞 。
來源：泰和談體育

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