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荷藕入膳！這個夏天，教你做一桌荷花宴

養生常識健康知識

本文轉自：新聞晨報
夏日 ， 是荷花綻放的季節 。 賞花的同時 ， 若能將滿池荷景融于可口佳肴之中 ， 也不失為一種風雅 。 荷花究竟該怎么吃？在家如何自制荷花宴？一起往下看
荷藕入膳！這個夏天，教你做一桌荷花宴
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陳皮藕花
1、把藕切成薄片 ， 用清水沖洗 。
2、放入少許鹽攪拌 ， 靜置半小時 ， 去除水分 。
3、加入白糖、白醋和九制陳皮后 ， 拌勻 。
4、放入冰箱冰鎮 。
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這道陳皮藕花屬于開胃涼菜 ， 菜色好壞取決于刀功是否熟練 ， 藕切得越薄越不容易碎 ， 切厚了就容易在制作過程中裂開 。
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荷塘小炒
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1、洗凈芹菜、百合、胡蘿卜和藕片 。
2、將處理過的蔬菜焯水后撈出備用 。
3、用雞湯或其他高湯調制底味 ， 適量加入糖、鹽、味精、雞精等調料 。
4、將焯水后的蔬菜放入鍋中翻炒 ， 邊翻炒邊勾芡 ， 滴入適量蔥油或麻油 ， 翻炒幾下出鍋 。
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荷塘小炒的關鍵在于藕片的處理 ， 清洗時要加一點白醋 ， 防止炒制時遇到鐵鍋發黑 。
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荷葉蒸黃魚
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1、準備一條黃魚 ， 洗殺干凈后水瀝干 。
2、用鹽腌制黃魚15分鐘 。
3、黃魚再次洗凈后 ， 加入蔥、姜、蒜、油、黃酒 ， 包進荷葉蒸10分鐘左右 。
4、蒸熟后放上蔥絲、姜絲 ， 澆上熱油 。
5、最后 ， 在盤邊上澆一些豉油皇 ， 注意不要直接淋在魚肉上 。
用荷葉包著蒸出來的黃魚 ， 會有一股特有的清香 ， 擺盤時還可適當切些藕片點綴一下 。
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宮保藕丁
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1、雞胸肉切丁 ， 藕切丁浸泡后瀝干 。
2、去皮花生米過油后放在一邊 ， 鍋中放入蔥、姜、蒜煸香 ， 加入豆瓣醬煸出紅油 。
3、繼續在鍋中加少量水、黃酒、生抽、糖 ， 調整到個人喜歡的口味后 ， 放入雞丁、藕丁和花生勾芡 ， 出鍋前淋一點香醋翻炒 。
這道菜可適當加點花椒和辣椒 ， 味道會更爽口下飯 。
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鳳梨藕條
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1、鳳梨切塊或切丁 ， 擺盤備用 。
2、藕切條清洗后 ， 瀝干靜置 。
3、打三個雞蛋 ， 取蛋黃加入面粉攪拌均勻 ， 制作成全蛋糊 。
4、瀝干的藕條包裹全蛋糊后 ， 120度油溫先炸一次 ， 取出后修去多余部分 ， 170度復炸一次撈出備用 。
5、起鍋放蒜末煸香 ， 加入番茄醬、白醋、白糖、鹽 ， 調味后加入生粉勾芡 ， 湯汁里加入少量油 。
5、放入藕條、鳳梨 ， 翻炒出鍋 。
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作為一道藕版咕咾肉 ， 番茄醬里面一定要放點白醋 ， 增加酸味 。
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荷花魚米盞
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1、龍利魚或巴沙魚柳解凍后切成米粒大小 ， 放在清水里漂洗后瀝干 ， 再用廚房用紙吸去多余水分 。
2、準備幾個雞蛋 ， 碗里滴上兩滴黃酒 ， 加入糖、鹽和少許胡椒粉 ， 蛋清放進去攪拌均勻 ， 調料都化開以后 ， 放進去除水分的魚米繼續攪拌 。
3、等到魚米完全吸收蛋清后 ， 加入少量生粉 ， 抓拌后涂上一層油 ， 冰箱冷藏30分鐘 。