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6、在蒸豇豆的過程中 ， 我們準備3瓣大蒜 ， 去皮以后 ， 在案板上拍碎 ， 然后再進一步切碎 ， 這樣更能激發出蒜香 。 蒸熟豇豆中加入蒜末 ， 辣椒粉 ， 醬油 ， 醋 ， 食鹽 ， 一點點白糖 。

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7、最后在一個小鍋或勺子中加入一些食用油 ， 放入花椒粒 ， 炸至顏色變黑 ， 花椒的麻和香得以釋放 ， 然后趁熱淋在蒜末和辣椒粉上 ， 這樣一方面可以使蒜香和辣椒的香味散發出來 ， 并且可以在一定程度上降低辣度 ， 吃起來香而不辣 。 最后用筷子拌勻 ， 這道蒸豆角就完成了 。

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【小茉莉有話說】
1、在裹面粉之前 ， 需要先在豇豆的表面裹上一層食用油 ， 這樣可以使蒸熟的豇豆翠綠不黃 ， 更有食欲 。
2、同樣的做法也適合于其他的豆角類 ， 比如四季豆 ， 小豆角等 ， 但是無論哪一種 ， 都要保證徹底蒸熟以后再吃 。
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來源：小茉莉美食記

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