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導讀：大白菜 ， 被民間稱為“百姓之菜” ， 因為白菜的售價便宜 ， 耐儲存 ， 所以不少地區秋天和冬天必須儲存一些大白菜 。 而在古代 ， 不少名人也特別喜愛吃大白菜 ， 比如宋代文學家蘇軾說“白菘似羔豚 ， 冒土出熊蹯” ， 這句詩句的意思是大白菜和羊羔、熊掌相比 ， 味道都無比的接近呢 ， 可見古人對大白菜的喜愛之情 。 而我們在買大白菜 ， 總會發現大白菜有2種顏色 ， 一種是白色的 ， 一種是綠色的 ， 很多人猶豫了好多年 ， 都不知道買哪個！而胡師傅村子里 ， 很多老菜農專門種植了20多年的大白菜 ， 今天胡師傅就請村里白菜達人張大叔 ， 為大家科普買大白菜時 ， 到底是買白色的還是綠色的 。 他說：千萬不要隨便買大白菜 ， 如果挑錯了 ， 難吃還浪費錢’？希望大家看完后 ， 以后不會買錯了 。

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【關注 導讀：大白菜|同是白菜，綠白菜和白白菜有啥區別？誰更有營養？知道后別亂買了】第一種：綠色大白菜

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10月中旬開始 ， 就會有大量的綠色大白菜上市 ， 而綠色大白菜的生長周期長、粗纖維較多、葉肉厚、韌性強 ， 所以很多家庭都會在秋末和冬天存儲綠色大白菜 ， 雖然綠色大白菜粗纖維較多 ， 但是經過10天左右的存儲（綠色大白菜可以存儲4個月以上） ， 粗纖維就會慢慢的減少 ， 從而使綠色大白菜吃著更爽口 。 綠色大白菜纖維稍微多、汁水少 ， 所以更適合燉或拌餡 。 第二種：白色大白菜

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白色大白菜是大白菜的早熟品種 ， 一般每年9月初就會開始上市 。 白色大白菜粗纖維較少、水含量高、吃著非常松軟 ， 但是不耐存儲（一般只能存儲半個月 ， 半個月后開始就會腐爛） 。 所以我們在10月后買大白菜時 ， 如果是在3天內吃完 ， 建議大家買白色的大白菜 ， 如果是長期存儲的大白菜 ， 就買綠色的大白菜 。 白色大白菜纖維少 ， 所以更適合炒著吃 。 雖然大白菜好吃 ， 接下來胡師傅就教大家正確挑選大白菜的方法 。 【第一點：看葉子的干凈度】

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不管是白色大白菜還是綠色大白菜 ， 一定要買葉片干凈的大白菜 ， 不要買葉片帶有黑點的大白菜 ， 如果帶有黑點白菜 ， 這種大白菜要么是長老了要么是得了病 ， 口感都會稍微差一點 。 【第二點：結實度】

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買大白菜時 ， 需要買摸著硬 ， 而且感覺非常結實的大白菜 ， 這種大白菜才能長期存放 ， 吃著還更鮮嫩 。 買大白菜時 ， 白色和綠色的哪個好？其實白色和綠色的大白菜都好吃 ， 營養價值也是一樣的 ， 主要是綠色的耐存儲 ， 而白色的口感稍微要好一點 ， 但是區別不大 ， 大家可以根據實際情況購買即可 。 本文是胡師傅原創的圖文 ， 后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家 ， 感謝大家的觀看 ， 如果今天文章對您有幫助 ， 那就點一個關注 ， 點一個贊 ， 感謝您的支持 。
來源：仲淦滿

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