以前過年 ， 家里殺雞殺鴨就是很幸福的事了 。 還記得小時候殺雞 ， 父親手把手教會了我 ， 左手抓住二個雞翅膀 ， 拇指食指捏緊雞脖子 ， 讓雞脖子的肉繃緊 ， 然后把繃緊處的雞毛拔干凈 ， 拿個小碗放點鹽放點水 ， 對準氣管和血管 ， 一刀下去 ， 右手拉直雞頭 ， 讓雞血干凈順利的留到小碗里 。 以后就是燒水拔毛 ， 接下來就是烹制了 。 以前吃得最多的就是土豆燒雞 ， 當時那是最好吃的菜了 。 不像現在一只雞有很多種做法 ， 一只雞部位不同 ， 烹飪方法也不同 。 比如醬骨雞架、檸檬雞腳等等很多都讓人津津樂道 ， 當然還有一個部位是很多朋友都喜歡的 ， 那就是雞翅 。 雞翅也有很多種烹飪方法 ， 平時吃的最多的就是燒烤 ， 燒烤的雞翅不僅小朋友最愛 ， 我們用來帶啤酒也是良配 。
入秋了 ， 我們用一種新的烹飪手法來做這道很適合在這個季節享用的美食

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【以前過年|入秋用這種方法做的雞翅,侄子剛咬了一口就問,明天還做嗎】八角雞翅
所需食材:雞中翅（根據人數決定多少 ， 二十多一斤）
所需配菜及調料:八角一枚、生姜、生蒜、胡椒粉、老抽、生抽、料酒、白糖
操作步驟一:雞翅洗凈 ， 瀝干水 。 放少許老抽上色 ， 調味腌制

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步驟二:熱鍋冷油放入上色的雞翅

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步驟三:煎好一面 ， 再煎另一面 。 煎另一面時放生姜、大蒜、八角 ， 讓雞翅充分吸收三者的香味

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步驟四:二面都煎至金黃 ， 放少許水 ， 適量白糖、胡椒粉、雞精、料酒 ， 蓋上鍋蓋中火燜

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步驟五:燜至水干 ， 起鍋裝盤

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這道非常美味八角雞翅就做好了

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這道菜的特點:雞皮相當有彈性 ， 再者由于八角的溫性特點 ， 可以起到健胃溫脾的功效 ， 用到此處 ， 既可增香 ， 對身體也很有好處 。

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要注意的是
1:八角不要用多 ， 煎好一面 ， 再放配料
2:燜時不要放太多水 ， 火不要太大 。

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我是喜愛美食的 ， 關注我 ， 每天和我一起用最簡單的方法 ， 最實惠的價格烹飪出一道道美味佳肴 ， 為了家人 ， 為了健
來源：青檸汁娛樂

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