相信很多朋友都喜歡吃周黑鴨、絕味等鹵味 ， 在這兩種鹵味里 ， 美食君比較喜歡周黑鴨的味道 ， 甜辣口的 ， 吃起來不覺得辣 ， 卻又后勁十足 。 有時候會突然很想吃鴨鎖骨、鴨翅這些鹵味 ， 尤其是在工作日的下午和周末的時候 。 好像嘴里沒點東西吃 ， 工作就沒靈感了 ， 快樂跟美食君也沒有什么關系了 。

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如果你常買鹵味來吃 ， 你就會發現那是相當的貴 ， 一小盒就要近30元 ， 價格十分勸退 。 在超市看到生鮮鴨鎖骨 ， 價格卻十分便宜 。 于是美食君就盤算著 ， 要不自己試試在家做周黑鴨吧 。 找了很多方子 ， 終于找到味道最還原的一個了！

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原來周黑鴨的香味的秘密在一味中藥上 ， 那就是白芷！以前美食君試過很多種方法 ， 做出來的鴨鎖骨只能算是醬油鹵鴨 ， 而在多加了白芷之后 ， 才能算是真正的周黑鴨 。 自制周黑鴨

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鴨鎖骨3副/鴨中翅6個/雞蛋2個啤酒330ml/生抽50ml/料酒50ml老抽30ml/冰糖30g/海帶結適量干紅辣椒/八角/桂皮/香葉青花椒/紅花椒/白芷適量

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1.將鴨貨全都洗凈 ， 鴨鎖骨從中間切開 ， 海帶結用水浸泡 。

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【相信很多朋友都喜歡吃周黑鴨、絕味等鹵味|鴨翅這么做好吃又入味，好吃到鴨脖被迫讓出C位】2.鴨翅、鴨鎖骨加料酒、姜片拌勻腌制20分鐘 ， 轉到鍋里冷水煮沸 ， 焯去血沫 。

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3.把生抽、老抽、啤酒、冰糖和香料全都倒進碗中攪拌均勻 。

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4.焯水瀝干后的鴨貨放入鍋中 ， 加入調配好的香料水 ， 直接蓋上蓋子燜制 ， 中途可掀蓋子翻面 ， 使鴨肉上色入味 。

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5.燜20分鐘后 ， 把海帶結、水煮蛋放入鍋中繼續燜10分鐘 。

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燜好的鴨貨全都撈出來放涼 ， 水煮蛋可以留在鹵水中繼續浸泡至入味 。

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很多人不知道的一點是 ， 自制周黑鴨沒必要趁熱吃 。 反而是放涼以后 ， 鴨肉變得緊實 ， 那樣啃著鴨翅、鴨鎖骨 ， 味道才是最還原的 。 自己在家做 ， 出鍋時可以先把海帶結吃掉解饞 ， 然后等到鴨貨涼透之后 ， 再大快朵頤 。

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放在冰箱里面冷藏也并不會影響它的味道 ， 不過還是要盡快吃掉哦 ， 不要錯過美食的最佳賞味期 。 做鹵味的時候 ， 除了固定不變的鴨貨 ， 其他的配菜可以自己選擇 ， 可放也可不放 ， 至于放什么 。 雞蛋、香干、花生、海帶 ， 這些都隨你愛吃 。

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