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大家好 ， 我是小董 ， 一個愛做飯又怕長肉的90后 ， 每天用簡單的食材做出美味的菜品！

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回鍋肉以肉質肥而不膩 ， 味道鮮濃 ， 肉質滑嫩而著名 。 配著饅頭和米飯吃都非常過癮 。 回鍋肉是漢族特色菜肴 。 屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式 ， 作為一種傳統的川菜 ， 在川菜中的底味非常重要 ， 被認為是川菜之首 ， 回鍋肉的特點是：口味獨特 ， 色澤紅亮 ， 肥而不膩 ， 入口濃香 。

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回鍋肉的營養豐富 ， 含有豬肉 ， 青椒 ， 洋蔥等各種物質的營養 。 那回鍋肉到底怎么做才好吃呢 ， 經典的川菜講究“切煮煸炒”正宗的回鍋肉吃到嘴里應該是香而不膩 ， 油脂被煸炒出去了 ， 口感還不硬不柴 ， 做出來的非常好吃 。 老婆最近經常饞肉 ， 小董總是換著花樣給媳婦做肉來吃 ， 今天就學一會川菜師傅 ， 做一個回鍋肉 ， 下面一起看下具體做法吧 。

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【關注 大家好|回鍋肉最好吃的做法，香辣可口，肥而不膩，越吃越想吃】【回鍋肉】食材：五花肉 ， 青辣椒 ， 紅辣椒 ， 洋蔥 ， 蔥 ， 姜 ， 干辣椒調料：豆瓣醬 ， 生抽 ， 料酒 ， 鹽 ， 雞精 ， 白糖 ， 胡椒粉做法：

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1、豬肉的處理：蔥切成段 ， 姜切成片 ， 將豬肉涼水下鍋 ， 放入姜片蔥段 ， 在加點料酒去腥 ， 大火燒開 ， 水開之后撇去浮沫 ， 將豬肉翻面 ， 煮五分鐘左右 ， 用筷子扎一下 ， 能扎透就可以了 ， 將豬肉撈出來 ， 放涼水中降溫 ， 將豬肉表面的水吸干凈

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2、配料的準備：準備青紅辣椒 ， 將辣椒去頭去籽 ， 切成菱形塊 ， 紅辣椒也切成菱形塊 ， 切點洋蔥 ， 抓散 ， 盛入盤中 ， 切點姜片 ， 在切點大蔥 ， 準備兩個干辣椒 ， 盛入盤中備用

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3、煎豬肉：把肉切一下 ， 將豬肉切成片 ， 盛入盤中備用 ， 平底鍋不用放油 ， 放入豬肉 ， 把豬肉煎一下 ， 煎出豬油就可以了 ， 這樣炒出來的菜就不會太膩了 ， 盛出來備用

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4、烹飪食材：鍋中倒入油 ， 油熱之后放入蔥姜干辣椒 ， 放勺豆瓣醬 ， 炒出紅油 ， 放入肉片 ， 放點生抽 ， 料酒去腥 ， 再放入青紅辣椒和洋蔥

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5、調味：下面調味 ， 放少量的鹽 ， 少量的雞精 ， 白糖提鮮 ， 在放點胡椒粉 ， 回鍋肉出鍋

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這樣一道香辣開胃 ， 肥而不膩的回鍋肉就出鍋了【多說一句】：豬肉一定要先焯水去除腥味 ， 然后再煎一下 ， 把豬油煎出來 ， 這樣吃起來肥而不膩 ， 香辣開胃大家做回鍋肉有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論 ， 感謝大家的關注與支持！小董每天用簡單的食材做出美味的菜品 ， 為家人做好每一頓飯 ， 家常做法 ， 簡單又實用 ， 今天做啥 ， 可以看看小董美食 ， 總有適合你的！
來源：鄔平聊美食

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