大家都知道 ， 豬肉可以算是渾身上下都是寶的一個肉類了 ， 日常生活中 ， 我們也是經常吃豬肉的 ， 但是相信豬皮有很多人都接受不了 ， 對的 ， 在我們的印象中 ， 豬皮是很有你的 ， 所以我們在做豬肉的菜肴時 ， 也會把豬皮剔下來 ， 怕最后影響整道菜的口感 ， 但是豬皮中所含的營養成分還是很高的 ， 常吃的話對我們的身體健康是很有好處的 ， 豬皮中含有大量的膠原蛋白 ， 能夠使機體老化的速度減慢 ， 所以有延緩衰老以及抗癌的作用 。 在生活中 ， 豬皮也可以做成美食 ， 向我們平時吃到的肉凍就是用豬皮制成的 ， 相信很多人都很好奇它的制作方法吧 ， 接下來我們就一起來看看 。

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家里隔壁鄰居大爺買的這個皮凍肉非常的好吃 ， 在之前他就是做大廚的 ， 只是現在年紀有些上漲了 ， 于是就退休了 ， 退休后的大爺仍然不愿意在家閑坐著 ， 于是就做一個小生意 ， 他做的這個皮凍非常的好吃 ， 而且是他多年的秘方制作出來的 ， 很多人看到大爺賣這種皮 ， 都爭先的去買 ， 生怕去晚了買不到 。 代言人也是非?？犊?， 當你向他請教這樣的皮凍是怎么做的時候 ， 他會毫不忌諱的告訴你他做皮凍的秘方 ， 今天就跟大家分享一下 。

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首先我們準備豬皮600克 ， 豬蹄3只 ， 熟青麥仁 ， 去皮花生仁碎 ， 熟玉米粒各50克 。 調料：鹽 ， 料酒 ， 姜塊 ， 蔥段 ， 花椒 ， 八角 ， 老抽 ， 醋 。
1.首先我們將豬皮清洗干凈 ， 然后將它放在水里面進行焯一下 ， 等到水開的時候將它煮上五分鐘 ， 然后迅速的撈出豬皮 ， 接著趁熱將豬皮上面的一層肥油刮掉 ， 將豬皮處理好之后將它切成長條 。 然后將豬蹄剁成大塊兒 ， 然后將豬蹄和肉條同時放在一個清水的鍋中 ， 用紗布將之前準備好的大料和一些料酒分別放在這個鍋中 ， 然后大火進行燒開 ， 等到燒開之后轉為小火 ， 慢慢的熬制上兩個小時 ， 當這樣的湯汁熬到比較粘稠的時候就可以關火了 。

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2.接著我們把熬化的豬皮湯汁過濾一下 ， 把靜湯里面加入適量的鹽屬青麥仁花生碎 ， 玉米粒 ， 老抽 ， 然后將它們倒入盆內進行放涼 ， 接著將它放在冰箱進行冷藏 ， 十分鐘左右 。

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3.接著將成形的皮凍取出來 ， 將它切成4×2×2厘米的塊狀 。 然后在吃的時候可以配一些醋汁 ， 非常的美味 。 用這種方法制作出來的皮凍 ， 不僅非常的q彈滑嫩 ， 而且吃起來味道也是非常好吃的 ， 喜歡吃皮凍的 ， 趕緊試一下吧 。
豬皮在制作成肉凍后就不會有豬皮的油膩 ， 而且做好的肉凍口感俱佳 ， 非常彈牙 ， 而且長期食用的話 ， 對女性的肌膚是很有好處的 ， 尤其是處于25歲之后的女性 ， 肌膚里的膠原蛋白正在逐漸流失 ， 要延緩或減少皺紋的出現的話 ， 吃這個是再好不過的了 。 但是肉凍雖然美味 ， 患有肝病疾病的以及高血壓、動脈肝硬化等人群還是少食用或不食用為好 。
這道營養美味的肉皮凍大家都學會了嗎？評論告訴小編吧~
【大家都知道|老廚師告訴你家常肉凍的做法，Q彈滑嫩，從此愛上豬皮】來源：文化體育說

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