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綠豆湯堪稱“夏季解暑小能手” “解毒”功效卻不足


綠豆湯堪稱“夏季解暑小能手” “解毒”功效卻不足
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炎熱的夏季里 ， 長達40天的三伏天 ， 溫度最高且潮濕悶熱 ， 是最難熬的 。 很多家庭會熬上一盆綠豆湯放在冰箱里冷藏起來 ， 口渴的時候喝上一碗 ， 爽口又消暑 。 不過 ， 就是這碗平平常常的綠豆湯 ， 還產生很多說法 ， 比如常喝能“解毒”、腸胃不好的人少喝為妙……
綠豆湯堪稱“夏季解暑小能手” “解毒”功效卻不足
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綠豆
高蛋白低脂肪的優質雜豆
要想了解綠豆湯 ， 就得先了解下它的主角——綠豆 。 根據<中國居民膳食指南>的推薦 ， 每人每天建議吃50~150g全谷物和雜豆 ， 而綠豆就屬于雜豆的一種 。
從綠豆本身的營養上來看 ， 它具有高蛋白、低脂肪的閃光品質 ， 并且富含膳食纖維 ， 可以增強飽腹感、預防便秘 。 需要注意的是 ， 雖然綠豆中的蛋白質含量較為豐富 ， 但是它富含賴氨酸而缺乏蛋氨酸 ， 而大多數谷類食物都富含蛋氨酸而缺乏賴氨酸 ， 所以不妨將綠豆和谷物類食物搭配起來食用 ， 這樣能充分發揮蛋白質的互補作用 ， 比如：綠豆和大米一起做成雜豆飯或者雜豆粥 ， 建議比例為綠豆：大米=1:3~1:2 ， 同時這種吃法也符合主食粗細搭配的原則 ， 特別推薦給有減肥需求和想要控血糖的小伙伴 。 此外 ， 綠豆中鈣的含量在雜豆中也算優秀 ， 分別是紅豆和白扁豆的1.1倍和1.2倍；綠豆的鐵含量是鷹嘴豆的近2倍 ， 吃素的小伙伴可以常吃來補一補鐵 。
綠豆如此受歡迎 ， 還要歸功于它含有豐富的多酚類物質 ， 這讓它具有了很強的抗氧化活性 ， 能夠抑制淀粉酶活性 ， 對緩解餐后血糖的上升速度和預防糖尿病都有幫助 。 特別是在綠豆皮中存在的類黃酮物質 ， 對心血管健康有好處 ， 還具有一定的抗癌活性 。
綠豆湯堪稱“夏季解暑小能手” “解毒”功效卻不足
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【綠豆湯堪稱“夏季解暑小能手” “解毒”功效卻不足】綠豆湯
“解暑”靠譜“解毒”不足
綠豆常被人稱作是“夏季解暑小能手” ， 悶熱的三伏天兒 ， 喝上一碗清爽的綠豆湯 ， 不僅能“帶走”熱氣 ， 還能補充水分和營養 ， 簡直美妙極了 。 綠豆中的鉀和維生素B族營養都不錯 ， 正好可以彌補高溫出汗導致的這部分營養流失 。
所以 ， 要說綠豆湯“解暑”還是有一定的道理的 。 不過 ， 至于“解毒”這種說法嘛 ， 可就有些夸張了 。 這個“毒”的定義非常模糊 ， 其實健康人的體內沒有那么多“毒”要去解 ， 正常代謝所產生的廢物和攝入的一些有害物質 ， 都能夠通過人體的代謝系統正常排出 。 目前的學術研究中 ， 綠豆也并沒有什么解“毒”的功效 。
來源：科學辟謠平臺