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緊急提醒：它是抵抗病毒最關鍵的食物！( 二 )


緊急提醒：它是抵抗病毒最關鍵的食物！
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雞蛋羹
緊急提醒：它是抵抗病毒最關鍵的食物！
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如果攪拌時放入油或鹽 ， 蒸出來的蛋羹又粗又硬；也不要用力攪拌 ， 略攪幾下 ， 保證攪均勻就上鍋蒸 。 另外 ， 蒸蛋羹時加入少許牛奶 ， 能讓口感更滑嫩 ， 營養合量也更高 。
做法：將雞蛋打到碗中 ， 一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水 ， 打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可 。 注意不要用力攪拌 ， 否則蛋液會產生大量泡沫 ， 蒸熟后水和雞蛋羹容易分離 。 等蒸鍋里水開后再放入蒸碗 。 蒸蛋羹時最好用中火或文火 ， 一般開鍋后8分鐘左右為宜 。 醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟后再放 。
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煎荷包蛋
最好用小火 ， 油也要少 。 有的人喜歡把蛋清煎得焦脆 ， 這樣不但會損失營養 ， 還有可能產生致癌物 。 最好只煎一面 ， 蛋清凝固即可 。
做法：首先將鍋燒熱 ， 加入一點點油 ， 接著將雞蛋打入鍋內 ， 改用小火加熱 ， 大約1分鐘后蛋白開始凝固 ， 此時可以在雞蛋上灑兩小勺熱水 ， 然后馬上蓋上鍋蓋 ， 再煎2分鐘就可以了 。 這樣煎出來的雞蛋更加鮮嫩爽滑 ， 并且比較安全 。 另外 ， 煎蛋時油在高溫下 ， 容易外濺 ， 可在油鍋中加一點面粉 ， 不僅能防油外濺 ， 煎出來蛋的顏色也好看 。
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攤雞蛋
用油要少 ， 最好用中火 ， 蛋餅如果攤厚一點 ， 更有利于保存營養 。
做法：往鍋內倒入少量油 ， 大火加熱 ， 用鍋鏟將油均勻涂滿鍋底 ， 待油熱后 ， 把攪拌均勻的雞蛋沿鍋內有油的上口開始繞圈倒入 ， 并迅速填滿孔隙 。 攤時忌用大火 ， 否則會損失過多的營養 。
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炒雞蛋
在攪拌蛋液時加入兩樣“寶” ， 就可以輕松炒好雞蛋 。 第一個是料酒 ， 這樣炒雞蛋不但能少放油 ， 還能讓雞蛋更加嫩滑 ， 味道更鮮美 。
另外一樣寶是清水 ， 在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起 ， 打勻 ， 放入鍋中小火慢炒 ， 雞蛋口感會特別嫩滑 ， 并且不容易糊鍋 。 一般炒5個雞蛋 ， 加料酒5克 ， 加水50克左右 。
緊急提醒：它是抵抗病毒最關鍵的食物！
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最好用中火 ， 忌用大火 ， 否則會損失大量營養 ， 還會讓雞蛋變硬 。 但火太小了也不行 ， 因為時間長了水分丟失多 ， 灘出的雞蛋發干 ， 會影響質感 。
雞蛋美食榜
帶殼水煮蛋最簡單 ， 每天早餐一個白水蛋即可 。 如果覺得每天吃白水蛋有些膩 ， 時不時也可以換個做法調劑一下 。 雞蛋不僅健康 ， 還百搭哦 。
雞蛋+牛奶
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牛奶的營養價值非常高 ， 雞蛋的蛋白質吸收率可高達98% 。
牛奶雞蛋羹是用牛奶和雞蛋作為原材料制作的一道食物 ， 非常適合小孩食用 。 牛奶雞蛋羹美味滑嫩 ， 牛奶蛋羹不用咀嚼 ， 容易消化和吸收 。
步驟：
1.蛋用清水洗凈后 ， 磕入碗中