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|白毫銀針泡出來又苦又澀，是哪方面問題？老茶客詳解背后真相

|白毫銀針泡出來又苦又澀，是哪方面問題？老茶客詳解背后真相

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本文由白茶大課堂原創撰寫 ， 未經允許 ， 任何人和媒體不得轉載
《1》
眾人對于白毫銀針的評價 ， 有高有低 。
一千個人 ， 就有一千個哈姆雷特 。
一千個茶友 ， 就有一千種喝茶的口味 。
所以 ， 白毫銀針身上有著各種各樣的評價并不奇怪 。
但有些過于離譜的評價 ， 還是得好好說一說的 。
否則 ， 這些“扭曲事實”的評價 ， 容易將新茶友帶偏 。
有一個很典型的評價是：“我喝白毫銀針 ， 根本喝不出什么毫香、花香 ， 反而感覺茶水很苦 。 ”
不僅如此 ， 他后面還追評了一句：“那些說白毫銀針有毫香、花香的 ， 都是騙人的！”
看到這里 ， 實在是忍不住笑了 。
品質好的白毫銀針的毫香、花香馥郁 ， 茶湯以鮮爽出名 ， 又怎會有苦澀感？
只能說 ， 這位茶友買到的銀針 ， 大抵是品質不好 ， 又或是因為沖泡手法問題 ， 才導致茶湯苦澀 。
若他手中的是品質好的銀針 ， 按照標準的沖泡方法沖泡 ， 是不會在茶湯中喝出苦澀感的 。


《2》
正常來說 ， 白毫銀針是什么味道？
優質的白毫銀針 ， 香氣層次豐富 ， 茶湯滋味香清甘活、鮮香醇爽 。
將鮮香醇爽四字拆開解讀 ， 就是白茶茶湯最真實的味道 。
什么是鮮？
鮮 ， 代表湯水喝起來十分鮮爽、清新 。
沒有黏膩的感覺 ， 也沒有沉悶的、不清爽的味道 。
優秀的白毫銀針 ， 芽頭飽滿 ， 滿披白毫 。
而白毫是茶湯鮮爽感的來源 ， 白毫越多 ， 茶湯中的毫香越豐富 ， 茶湯越清爽 。
因此 ， 它的茶湯應當是毫香十足 ， 鮮爽感強烈的 。
什么是香？
在白毫銀針的新茶身上 ， 有毫香、花香等香氣 。
毫香是類似于狗尾巴草、野蘆葦等干燥植物的氣息 ， 聞起來清清爽爽 。
花香聞起來恬淡清雅 ， 像是路邊的野花 ， 豐富而迷人 。
在經過一段時間的存放后 ， 毫香、花香都會發生轉變 。
毫香變為帶著豐收味道的稻谷香、煮玉米須時的清香……
花香則變得更加成熟、迷人、馥郁 。


什么是醇？
醇則代表白毫銀針的茶湯醇厚 ， 有湯感 ， 有內容 。
湯感不像白開水一樣單薄 ， 而是飽滿、有漿感的 。
什么是爽？
爽是形容爽口、清爽 ， 像是夏天喝了涼茶一般清爽冰涼的感覺 。
此時的口腔內 ， 并不會黏膩 ， 不舒服 。
生津回甘迅速 ， 令人陶醉其中 。
由此可知 ， 鮮香醇爽的茶湯 ， 才是一款好銀針該有的表現 。


《3》
白毫銀針茶湯苦 ， 可能是因為品質不好 。
產地、制作工藝 ， 都有可能影響茶葉的品質 。
產區好 ， 制作工藝好的白毫銀針 ， 內質豐富 ， 沖泡出來的茶湯風味自然不差 。