香椿炒雞蛋

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簡介：
北方婆婆傳授的香椿炒雞蛋 ， 是大陸北方常見的家常菜之一 ， 屬于北方菜系炒菜 。 特別是春天時 ， 取下香椿嫩芽來入菜 。 香味濃厚且特殊的香椿 ， 只要簡單調味 ， 就可以呈現出食材最新鮮原始、香醇的滋味 。
材料：
香椿一把 ， 雞蛋4顆 ， 鹽適量 ， 油適量
做法：
將雞蛋打散至起細沫 ， 加入些許鹽巴 ， 攪打均勻備用 。 并將香椿切細段備用 。
將香椿細末倒入全蛋液中 ， 并且攪拌均勻 。
炒鍋中倒入適量的油 ， 油燒至七成熱時 ， 將香椿雞蛋液倒入鍋中 。
于鍋中翻炒 ， 可以停一下、炒一下 ， 將蛋炒至金黃色 ， 散發出蛋香 ， 至蛋液將熟時關火 ， 盛出 。
這道菜無論是配白米飯或是稀飯 ， 都是很好的選擇喔
簡單美味的菠菜香椿什錦炒飯

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簡介：
這道食譜幾乎已經成為我們的家常常備菜了 ， 專為兩只不愛青菜的小寶所煮的綠色炒飯(官方說法) ， 配方中含有多元的蔬菜 ， 如果孩子蔬菜攝取不足 ， 都可以煮來刺激一下腸胃喔！
材料：
放涼白飯2碗 ， 菠菜4枝 ， 鮭魚巴掌大 ， 雞蛋1顆 ， 香椿醬1T ， 高麗菜碎1碗 ， 紅蘿卜絲1小份 ， 玉米2大匙
做法：
菠菜洗凈用手剝成小段 ， 高麗菜切碎 ， 蘿卜刨絲 ， 鮭魚丟入電鍋蒸熟
菠菜川燙至軟 ， 撈起沖冷水擠干水份備用 ， 其它蔬菜放入油鍋中炒熟調味 ， 這個動作非常重要 ， 孩子吃的時候才不會吃到蔬菜的青味 。
菠菜放入小果汁機中 ， 或用攪拌器打碎成泥 。 (電鍋的鮭魚可以拿起來了
菠菜泥放入白飯中攪拌均勻 。
起油鍋 ， 打入雞蛋 ， 放入攪拌好的白飯翻炒 ， 等到菠菜汁略為收乾 ， 把其它蔬菜連同鮭魚肉全部放入翻炒均勻 ， 最后再在油鍋邊加上一匙香椿醬炒勻提香即可 。
上桌 。
香椿油餅

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【香椿炒雞蛋簡介：北方婆婆傳授的香椿炒雞蛋|春季健康菜譜，香椿做法大全，健康美味下飯，10分鐘搞定】簡介：
香椿醬有一股特殊的香味 ， 是許多素食者很喜歡的調味醬 。 無論是買市售的或是自制的香椿醬 ， 都可以拿來做成香椿油餅 ， 香椿的香味滲透在餅皮中 ， 餅皮層層分明 ， 外皮酥脆 ， 自己做也可以跟外面一樣好吃喔！
材料：
中筋面粉200公克 ， 溫水110公克 ， 鹽3公克 ， 香椿醬4大匙
做法：
將中筋面粉和溫水放入面包機中 ， 啟動「揉面」功能 ， 完成后讓面團醒個20分鐘 。
將面團平均分成四等分 。
將面團撖開來 ， 撖薄撖圓 。
舖上香椿醬 。
再將面團卷起 ， 末端收口捏緊 。
卷成螺旋狀 。
再桿成圓形餅皮 ， 香椿醬油份很多 ， 醬爆出來沒關系 。
如果要立刻吃就在平底鍋中直接煎熟 ， 不必放油；沒有要立刻吃的話可以在每一片香椿油餅表面灑上一點中筋面粉 ， 再舖上一層保鮮膜 ， 再放一片餅 ， 以此類推 ， 避免兩塊餅黏在一起 。
可放進密封袋中 ， 冷凍保存 ， 要吃的時候直接煎 ， 不必解凍 。
來源：小實星座說

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