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黑豆|日常泡茶時，多少度水溫最合適？綠茶、白茶、紅茶的水溫相同嗎？


黑豆|日常泡茶時，多少度水溫最合適？綠茶、白茶、紅茶的水溫相同嗎？
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丨本文由小陳茶事原創
丨首發于大魚號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
辦事結束后 ， 路過了一家茶館 。
開在商業街背后的僻靜小巷里 ， 門店小 ， 也不太起眼 。
灰墻、木門、長窗、銅門牌 ， 樸素而有質感 。
因為被這門口的景色吸引 ， 再加上李麻花的攛掇 ， 于是兩人走進去喝個下午茶 。
麻雀雖小 ， 五臟俱全 。
店里的每個角落 ， 都看得出是精心布置 ， 卻又隨意舒適 。
桌上擺著當季的鮮花 ， 柜子里藏著惹人喜愛的器具 ， 茶香幽幽 ， 頗有氛圍 。
每家茶館 ， 幾乎都能看到水仙的身影 。
招待我們的 ， 是一位看起來20出頭的小姑娘 ， 穿著茶服 ， 白白凈凈 ， 十分青澀 。
坐下以后 ， 選了一泡高樅水仙 ， 價格還算適中 ， 便開始準備沖泡了 。
水沸以后 ， 對方并未急著沖泡 ， 而是不知道從哪里取出了一根溫度計 。
測量了一下水溫以后 ， 一本正經地說道：
“現在的水溫是接近100℃ ， 比較適合用來沖泡武夷巖茶 ， 平時我們泡綠茶或者白茶 ， 就得稍微降降溫 ， 到90℃或者85℃再泡……”
看著小姑娘背誦著不知道從哪里學來的歪理 ， 和李麻花面面相覷 ， 默不作聲 。
好在 ， 那泡水仙的滋味尚且不錯 ， 符合高叢的特點 ， 倒也不虛此行 。
《2》
光是用溫度計測量水溫 ， 就令人大跌眼鏡 。
若是平時用來做對比實驗 ， 或是某些特定場合下 ， 用溫度計保證數據的精準性 ， 的確很有必要 。
可日常泡茶 ， 誰能隨身帶溫度計?。?br /> 茶具、克秤、茶葉 ， 才是泡茶的主角 ， 溫度計這種可有可無的東西 ， 只能成為累贅 。
想要讓好茶達到最佳狀態 ， 釋放出足夠的內質 ， 勢必用沸水沖泡 。
而每個地方的海拔不同 ， 氣壓不同 ， 沸點也可能會出現差異 。
在一些高海拔的地區 ， 比如青藏高原、珠穆朗瑪峰、西藏等等 ， 由于海拔高 ， 氣壓低 ， 沸點也相對低得多 。
即使是燒開的水 ， 也只有80-90℃ 。
這樣的溫度 ， 就連雞蛋都很難煮熟 ， 更別提泡茶了 。
同時也回憶起了 ， 倒春寒時在太姥山高山茶園里 ， 差點“斷糧”的那次危險經歷 。
乍暖還寒 ， 山上氣溫很低 ， 且濕度大 。
和李麻花穿著厚實的羽絨服 ， 拆開了兩盒自熱米飯 ， 可因為溫度太低 ， 加熱包怎么都膨脹不了 ， 水也無法沸騰 。
只好等到中午 ， 把飯盒在太陽底下足足曬了10分鐘 ， 排氣孔終于冒氣了 。
從那次以后 ， 便學聰明了 ， 帶足干糧 ， 拆袋即食的那種 。
咳咳 ， 回歸正題 。
所以說 ， 與其用溫度計測量水溫 ， 不如等到水燒開以后 ， 及時倒水沖泡 。
剛剛沸騰下的狀態 ， 是完完全全足夠用來泡茶的 。