夏天天熱 ， 好多病菌都特別活躍 ， 所以要多吃點殺菌的食物 ， 才能保證健康 。 大蒜就具有殺菌消炎的功效 ， 還能降血壓 ， 降膽固醇 ， 增強我們的免疫力 ， 雖然它的味道大了點 ， 但它可是做菜的好幫手 。

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【夏天天熱|北方人都喜歡，南方人都嫌棄，但它的妙處只有吃了才知道】大蒜是好多涼拌菜的關鍵 ， 蒜泥就是靈魂 ， 沒有了大蒜的加入 ， 菜品也就失去了它的味道 ， 但制作蒜泥的關鍵你知道嗎？茄子是吸油的菜 ， 但是這道菜卻不需要油 ， 正是因為大蒜才讓茄子更好吃了 ， 那是怎么做到的呢？蒸一蒸 ， 拌一拌 ， 好吃不上火 。

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食材：茄子500克 ， 大蒜50克 ， 芝麻醬50克 ， 米醋100克 ， 鹽3克 ， 蠔油30克 ， 香菜適量 ， 涼開水適量步驟：1.茄子清洗干凈 ， 去掉蒂部 ， 上鍋蒸 ， 開鍋后大約5分鐘 ， 出鍋 ， 晾涼 ，

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2.香菜和大蒜清洗干凈 ， 香菜切末 ， 大蒜拍扁切小塊 ， 記住大蒜一定要拍扁 ， 這樣才能出味 ， 如果有條件最好是搗碎 ， 那樣蒜味會更足 ， 而且大蒜切碎與空氣中接觸5分鐘以上再食用 ， 會更加有益 ， 這可是制件蒜泥的關鍵呢 ，

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3.芝麻醬加適量涼開水攪拌 ， 朝著一個方向不斷攪拌 ， 剛開始會顯得有點稀 ， 但慢慢就會越來越稠 ， 直至顏色有些發白 ， 提起勺子芝麻醬成很好的流動狀態就可以啦 ， 這樣芝麻醬才好吃 ， 而且不會很膩 ，

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4.大蒜加米醋和鹽 ， 適量加入涼開水 ， 拌勻 ， 再加入蠔油 ， 拌勻 ，

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5.茄子涼透以后 ， 從中間切開 ， 然后用手撕成小條狀 ， 一定要手撕哦 ， 味道與刀切完全不一樣哦 ，

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6.把香菜撒在茄子上面 ， 把芝麻醬澆在茄子上面 ， 最后把蒜汁澆在上面 ， 如果有時間把蒜汁冷藏一下 ， 再澆在上面 ， 味道會更贊哦 。

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小提示：所有配料可以根據自己喜歡的味道來做調整 ， 調好后嘗一下就知道了 。 茄子用手撕會比刀切味道更好 ， 不信你試試就知道啦 。

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來源：夙鏵凌

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