自從家里孩子在家 ， 每天都換著花樣給孩子做美食 ， 當暑假和夏季兩季交替 ， 這個時候的氣候燥熱 ， 孩子平常胃口比較挑剔 ， 總是不知道吃啥為好 。 炎熱的氣溫總是讓人受不了 ， 一些大魚大肉吃多了特別易上火 ， 而且太肥太油膩 ， 一些營養的家常小炒 ， 吃起來比肉還香 。 夏秋兩季有新鮮的蔬菜上市 ， 茴香菜就是其中之一 ， 茴香菜葉子新鮮 ， 聞起來特別香 ， 茴香菜可以做成幾種美食 ， 除了茴香餅和茴香豬肉餃子以外 ， 我家愛用茴香菜炒雞蛋 ， 雞蛋留有茴香菜獨特的香味 ， 雞蛋超級鮮嫩 ， 關鍵是吃起來特別香 。

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這菜只要簡單炒一炒 ， 十分鐘上桌 ， 實在是鮮美極了 ， 好吃放不下筷 。 茴香菜在南方很少見 ， 見過的人覺得非常臭 ， 北方人常常用來包餃子 ， 搭配雞蛋吃起來特別香 ， 色澤金黃 ， 清淡解膩 。 平常都是周末買菜 ， 因為老公都在家吃飯 ， 準備給家人露一手 ， 用剛剛購買到的茴香菜 ， 家里還有很多土雞蛋 ， 這兩者一起炒著 ， 吃起來又香又下飯 。 茴香炒雞蛋雖然很好吃 ， 但是不會具體烹飪順序 ， 有人先炒雞蛋 ， 有人先炒茴香 ， 現在分享烹飪順序 ， 我們不妨談一談吧 。 濕氣最怕吃“這菜” ， 每天炒一盤 ， 濕氣消失了 ， 錯過很可惜！

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茴香菜炒雞蛋的詳細食譜
挑選一些食材：350克嫩茴香菜 ， 挑選4個笨雞蛋 ， 若干色拉油 ， 香油少許 ， 足量清水 ， 一些黑胡椒粉 ， 2勺半食鹽 ， 其他 。

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1：挑選兩種新鮮的食材 ， 350克茴香菜切掉莖和黃葉 ， 新鮮嫩葉擱在容器之中 ， 茴香菜葉片用清水浸泡 ， 加上一勺食鹽 ， 需要浸泡一會兒 。

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2：茴香菜洗凈切成小段 ， 或者用熱水焯燙 ， 去掉茴香菜的有害成分 ， 控干掉茴香菜葉片水分待用 。

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3：雞蛋液要提前調好 ， 4個笨雞蛋磕入碗中 ， 依次加上料酒 ， 食鹽和若干香油 ， 最好調入涼白開 ， 瀝干水分的茴香菜葉放在蛋液里 ， 一定要一層層包裹住 。

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4：準備好干凈的炒鍋 ， 鍋中調入色拉油 ， 油盡量多一些 ， 蛋液滑入鍋中 ， 快速讓蛋液煎至凝固 ， 雞蛋不能煎太老 ， 讓雞蛋都炒散 ， 快速翻炒一小會兒 。

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5：調到小火 ， 添加一些食鹽（不要放太多 ， 之前加了一些食鹽 ， 別炒出來太咸了） ， 加上安神生抽 ， 滴上香油 ， 讓食材炒20秒左右 。

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6：裝入一個盤中 ， 這道鮮嫩入味 ， 解饞又開胃的茴香菜炒雞蛋出鍋了 。
茴香菜是一種新鮮莖葉蔬菜 ， 葉子用來配雞蛋特別香 ， 富含一些草酸 ， 八種氨基酸和維生素A ， 雞蛋屬于最優質的蛋白質 ， 雞蛋吃起來鮮嫩 ， 聞起來香味十足 ， 有超高的食欲 ， 增強身體代謝能力 。 茴香菜是排毒通便的物質 ， 有效分解有害成分 ， 驅寒排毒 ， 疏通腸道的作用 ， 改善了便秘癥狀 。

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