炒肉末 ， 最忌直接下油鍋 ， 多做一個步驟 ， 肉末油潤酥香 ， 不黏連

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人是多變的 ， 口味也一樣 ， 以前一點都不喜歡吃肉末 ， 還有關于肉末的菜品 ， 因為吃起來太麻煩了 ， 就拿肉末粉條說吧 ， 粉條用筷子就能吃到嘴里 ， 但是肉末就得拿勺子了 。 但是不知道怎么回事 ， 最近這段時間 ， 感覺肉末可好吃了 。

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不僅經常做肉末粉條、肉末豆腐這樣的菜肴 ， 還有時候會炒一點肉末 ， 然后煮面條一起伴著吃 ， 又香又過癮 。 炒肉末和炒肉是一樣的 ， 不過它做起來沒有炒肉那么簡單 ， 不知道大家遇沒遇到這種情況 ， 那就是炒好的肉末總是黏連在一起 。

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但是飯店里吃到的肉末 ， 它都是干干爽爽 ， 油潤酥香的 ， 難道是做法做錯了？其實并不是 ， 而是我們忽略了一個重要的步驟 ， 所以才導致炒出來的肉末相互黏連 。 今天呢 ， 就把炒肉末的正確做法分享給大家 ， 感興趣的朋友可以看一下哦 。 炒肉末 ， 最忌直接下油鍋 ， 多做一個步驟 ， 肉末油潤酥香 ， 不黏連 。 【家常炒肉末】

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步驟一：豬肉放在清水中浸泡10分鐘 ， 撈出控干水分 ， 切成肉末 。 步驟二：大蔥剝皮洗干凈切碎 ， 姜去皮切碎末 ， 大蒜切成碎末 。 步驟三：把肉末放在碗里 ， 倒入適量食用油 ， 攪拌均勻就可以了 。

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步驟四：起鍋熱油 ， 油熱后倒入豬肉末 ， 一直翻炒到豬肉變色 ， 倒入適量醬油炒勻 。 步驟五：然后撒入適量辣椒粉翻炒均勻 ， 飄出香味以后 ， 繼續放入蔥碎、姜末、蒜末 。 步驟六：直到煸炒出香味 ， 然后就可以加水煮開 ， 然后放入粉條、豆腐等等做菜了 。 當然也可以關火盛出 ， 拿來拌面條等等 。

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小貼士：1、炒肉末時 ， 豬肉不要直接下油鍋 ， 記得多做一步 ， 這一步就是往豬肉末中倒入食用油攪勻 ， 因為這樣肉末就不會相互黏連了 。 2、豬肉末在攪拌的時候 ， 攪拌均勻就行了 ， 千萬不要朝一個方向攪拌 ， 這樣更容易上勁成團 。
【炒肉末|炒肉末，最忌直接下油鍋，多做一個步驟，肉末油潤酥香，不黏連】來源：夙鏵凌

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