中餐 ， 法餐和土耳其菜 ， 并稱為世界上最著名的三大菜系 ， 中餐我們中國人天天吃 ， 大家都很了解 。 那么提到法餐 ， 你會想到什么？
很多人都會想到法國的蝸牛和鵝肝 ， 這兩個特色菜可謂是在全球走紅 ， 法國人有多愛吃蝸牛呢？
根據統計數據顯示 ， 法國人一年就要吃掉6萬噸蝸牛 ， 縱然疫情來了 ， 但法國人依然不惜進口也要吃蝸牛 。

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全世界有近2萬多種蝸牛 ， 能夠吃的其實并不多 ， 這些可以食用的蝸牛如今已經在全世界少數國家可以人工養殖了 ， 為的就是滿足法國人吃蝸牛的需求 。
有個法國朋友來到中國 ， 品嘗了一圈美食后 ， 沒有發現蝸牛 ， 很是疑惑道：“蝸牛那么好吃 ， 為何中國人卻不愛吃？”

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法國人為何愛吃蝸牛？
法國人吃蝸牛的歷史有上千年了 ， 在中世紀時 ， 歐洲科技經濟并不發達 ， 當時歐洲的底層農民都是有一頓沒一頓的 ， 根本就吃不飽 ， 更別說吃肉了 ， 只有上層貴族才能夠吃到肉 。
沒肉吃怎么辦呢？
于是人們把眼光盯在了蝸牛身上 ， 蚊子肉再小也是肉?。?br /> 吃不起肉的人們開始吃蝸牛 ， 歐洲的土地很濕潤 ， 非常適合蝸牛的生長 ， 于是吃蝸牛的習慣就被流傳了下來 。
這便是法國人愛吃蝸牛的主要原因 。

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蝸牛這道傳統美食也在如今發揚光大 ， 法國菜的前餐就是蝸牛 ， 越高級的餐廳 ， 吃的蝸牛越大 ， 價格更是不菲 。
為了吃蝸牛 ， 法國人還發明了專門的工具 ， 蝸牛鉗子 ， 左手用鉗子抓住蝸牛 ， 右手用刀叉夾住蝸牛肉 ， 吃起來非常的方便 。
在法國菜系里 ， 蝸牛的做法也很多種 ， 有燒烤 ， 有清蒸 ， 有蝸牛湯等等 。 法國人家家戶戶有貴客來臨或者是盛大節假日時都喜歡去餐廳吃蝸牛 。

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中國人為何不愛吃？
蝸牛在中國品種也很多 ， 可以食用的蝸牛也不少 ， 但是卻很少有人吃蝸牛 ， 大家寧愿吃田螺 ， 也不吃蝸牛 。
這是為何呢？

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其實還是跟飲食習慣有關系 ， 從古至今 ， 在中餐的飲食文化中就沒有出現蝸牛這道菜品 ， 古人認為蝸牛是不祥之物 ， 所以在飲食中大家都把這個食材給忽略了 。
中國古代食材比歐洲更加豐富 ， 烹飪方法更加多樣化 ， 而小小的蝸牛自然不吸引不了廚師們的眼光 ， 反而是農田小溪里的田螺受到了人們的青睞 。
沒有吃蝸牛的習慣 ， 所以就算現在我們發現蝸?？梢猿?， 但是愿意去吃這個菜品的人還是很少 ， 大家寧愿把蝸牛賣給法國人讓他們去吃 。
蝸牛肉其實很少 ， 而且蝸牛的價格是田螺的十倍有余 ， 一只蝸牛就能夠買一斤田螺 ， 如果是你愿意吃一只蝸牛還是一斤田螺？

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另外換個角度也能夠理解 ， 法國人不愛吃田螺 ， 但是中國人卻超級愛吃 ， 在夏天的大排檔里 ， 沒有炒田螺就不得勁 ， 相對于蝸牛而言 ， 中國人吃田螺更猛 。
根據統計中國人每年要吃掉近50萬噸的田螺 ， 是法國人吃蝸牛的近8倍有余 ， 所以輪到吃這方面還是得看中國人 。
對此 ， 你是怎么看待的呢？
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