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喝茶|“隔夜茶”毒如蛇，喝了會中毒？央視的試驗告訴你真相

早上7點泡了一杯茶，放了12個小時，到了傍晚7點還能喝嗎？”
“沒問題，放心喝！”
【 喝茶|“隔夜茶”毒如蛇，喝了會中毒？央視的試驗告訴你真相】“傍晚7點泡了一杯茶，放了12個小時，次日早上7點還能喝嗎？”
“不行，隔夜了，有毒！”
“......”
也不知道夜晚究竟有什么樣的魔力，在很多人的眼中，隔了夜的茶水仿佛“毒如蛇”，最常見的說法就是放了一夜的茶會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物，這樣人難免多想，難道隔夜茶真的會致癌嗎？
喝茶|“隔夜茶”毒如蛇，喝了會中毒？央視的試驗告訴你真相
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一、隔夜茶中有多少亞硝酸鹽？
為了研究隔夜茶和亞硝酸鹽之間的聯系，央視采訪人員曾經做過一個實驗。在北京市的一家茶樓中，采訪人員選擇了人們常喝的龍井、普洱、菊花作為實驗樣品。
實驗的第一天，采訪人員分別在上午9點和晚上9點沖泡三種茶葉，放置一段時間。到了第二天上午9點，采訪人員再次泡好三種茶，并放置一段時間。
接著，采訪人員將樣本茶送到北京市營養源研究所，檢測亞硝酸鹽的含量。數據顯示，普洱和菊花，不管是現泡的還是隔夜的，亞硝酸鹽的含量都低于0.2mgL。而放置了24小時的龍井茶，即使亞硝酸鹽的含量增加到0.26mgL，仍然符合生活飲用水的衛生標準GB?5749-2006（1mgL）。
另外，亞硝酸鹽的最低中毒劑量為200mgkg。隔夜茶中的亞硝酸鹽含量遠低于最低中毒劑量，不會提高患癌風險。
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二、隔夜茶雖不致癌，但是夏季不建議飲用
雖然隔夜茶中的亞硝酸鹽含量較低，不會致癌，但大家還是少喝一些，特別是夏天的時候。
華中科技大學附屬協和醫院吳艷醫生提醒大家，夏季氣溫高，空氣濕度也比較高，細菌生長繁殖的速度加快，更容易污染水。和隔夜的白開水比起來，隔夜茶中的有機物很容易滋生細菌，不建議飲用。如果夏季經常喝隔夜茶，容易引起腸胃不適。
三、真正有患癌風險的2種茶，不應被忽視
我國的茶文化源遠流長，很多人都喜歡喝茶。不過，有2種茶會提高患癌風險，大家要引起重視。
1、燙茶
燙茶，指的是65℃以上的茶，例如：功夫茶。目前，國際癌癥研究機構（IARC）已經將65℃以上的熱飲列入2A類致癌物。也就是說，燙茶是致癌物。
我國潮汕地區是食管癌的高發區，這和潮汕人愛喝功夫茶有關。功夫茶講究的就是一個“燙”字，需要趁熱喝。然而，我們的口腔和食管表面覆蓋著嬌嫩而脆弱的黏膜，它們對溫度很敏感。對于黏膜來說，適宜的進食溫度是10℃~40℃，能接受的最高溫度為50℃~60℃。一旦食物的溫度超過65℃，黏膜便會被燙傷。
如果只是偶爾被燙傷，黏膜可以進行自我修復。但是，如果總是被燙傷，黏膜難以完成自我修復，不正常的“異型性”細胞會越來越多。時間一長，不但會導致口腔潰瘍、食管潰瘍等問題，還會提高癌癥的發病率。
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2、發霉茶
茶葉和其他食物一樣，有保質期限。大部分茶葉的保質期是18個月左右，如果茶葉放得太久，就容易發霉。發霉的茶葉會長出白毛，嚴重霉變的茶葉還會腐爛結塊，含有大量毒素。
喝了發霉的茶，輕則引起食物中毒，出現頭暈、眼花、腹瀉等癥狀，重則導致人體重要器官發生病變，例如：肝、腎等等。
另外，中國工程院院士、中國農業科學院茶葉研究所研究員陳宗懋提醒大家：茶葉被青霉、曲霉污染后，會發生霉變，產生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素具有很強的毒性，被世界衛生組織癌癥研究機構劃定為1類致癌物。黃曲霉毒素耐高溫，無法經過高溫煎炸烹調消除，一旦食用，將會破壞人和動物的肝臟組織，嚴重時還會導致肝癌，甚至死亡。