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在我國，消化道惡性腫瘤的發生率特別高，比如胃癌，大腸癌，肝癌，胰腺癌，食管癌，而消化道腫瘤的發生，與不健康的飲食習慣密切相關。
【 苯并芘|癌癥的真兇終于找到了，醫生忠告，想長壽，三種食物要少吃一點】在我們的觀察中，一個家庭一個人的消化道不好，其他的人也可能跟著不好，這是因為在漫長的時間里，一個家庭的成員都養成了相同的飲食習慣。
比如，一個月前，我們先后收治了兩名胃癌的患者，竟然是夫妻，而且他們的兒子胃也不是特別好，不僅有幽門螺桿菌感染，還有糜爛性胃炎，進一步詢問得知，這個一家三口，每個人都特別愛吃腌制和煙熏的食物，醫生說，不要小看這些食物，它們的致癌能力非常強，隨著時間的推移，很容易誘發癌癥。
有些食物能抗癌，有些食物能促進癌癥的形成，而癌癥往往最喜歡這些食物，醫生說，無論男女，45歲開始，一定不要再吃這些致癌的食物了，不然，隨著年齡的增長，發生癌癥的風險更高。

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第一，腌制的食物，高鹽腌制的食物，里面的鹽不僅會直接破壞胃黏膜，而且在腌制的過程中，產生的硝酸鹽，會在胃內細菌的作用下轉化成亞硝胺，進一步與蛋白質結合，就形成了國際上公認的一類致癌物，亞硝胺。
研究發現，腌制的食物，不僅會誘發胃癌，還會誘發食管癌。
第二，油炸的食物，油炸的食物，不僅屬于高脂肪食物，因為缺少纖維素，長期進食這類食物，很容易引起大腸癌，其次，油炸的食物，經過反復的高溫油炸，容易產生苯并芘，某些商家為了降低成本，使用不達標的地溝油，致癌風險就更高了。
第三，煙熏的食物，把食物用鹽腌一下，再去煙熏，這樣制作出來的食物，味道更為獨特，但這同樣不是一種健康食物，長期進食煙熏食物，很容易攝入過多的苯并芘，也會致癌。

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