大家都知道豬肝富含維生素A ， 可以明目 。 其實還有一些食材 ， 也被稱為對眼睛非常有益 ， 我們來盤點一下：
蛋黃
蛋黃中含有半胱氨酸 ， 硫 ， 卵磷脂 ， 氨基酸和黃體素 ， 這些物質可以防止生成白內障 。
胡蘿卜
維生素A包含有維持眼睛健康的最重要的物質--抗氧化劑β-胡蘿卜素 。 胡蘿卜是攝入維生素A最好的選擇 。
菠菜
菠菜中含有一種叫做黃體素的類胡蘿卜素可以預防白內障和黃斑變性 。
大蒜
大蒜中的硫能穩固晶狀體 ， 并且讓它變得更有韌性 。 富含硫的洋蔥也對視力很有好處 。
西蘭花
西蘭花可以提高視力還可以預防白內障 。 西蘭花中含有黃體素和玉米黃質（類胡蘿卜素屬中的一種植物營養素抗氧化劑） 。 這種物質對晶狀體非常有好處 。
說了這么多 ， 我們都了解到了這些食材 ， 怎樣把''護眼菜''做的好吃可口？跟著哈妹一起學習學習吧！
蝦皮雞蛋炒菠菜

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配料
菠菜一扎、雞蛋兩個、蝦皮一小把、耗油一湯匙、味極鮮（生抽）一湯匙、蒜兩瓣、蔥花適量、油適量、生粉一湯匙
烹飪步驟
1.蝦皮提前用冷水浸泡一會兒 ， 中途換一兩次水

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2.菠菜去根洗凈 ， 多洗兩遍 ， 菠菜很容易藏匿雜質

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3.準備好蔥花 ， 蒜末

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4.雞蛋磕入碗里

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5.加入蔥花 ， 蝦皮打散拌勻 ， 加入生粉拌勻

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6.菠菜入開水鍋里焯水

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7.焉下去即可撈出 ， 用涼水沖涼

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8.擠一擠水 ， 切成小段

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9.生抽+耗油調勻備用

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10.熱鍋倒油燒至三成熱轉中火 ， 爆香蒜末

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11.倒入蛋液 ， 剛剛凝固時迅速劃散

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12.加入菠菜段 ， 快速翻炒均勻

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【大家都知道豬肝富含維生素A|這幾道護眼菜，做法簡單，好吃又下飯】13.淋上調好的汁醬（醬汁含鹽量已經足夠 ， 喜歡吃咸口可以另外加鹽） ， 迅速炒勻 ， 即可關火

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14.出鍋裝盤 ， 菠菜容易出水 ， 不能炒太久

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胡蘿卜炒香芹

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配料
胡蘿卜300克、香芹150克、蔥10克、姜10克、蒜10克、鹽5克、味精5克、料酒5克、白糖5克、香油5克
烹飪步驟
1.胡蘿卜洗凈去皮斜切成薄片 ， 然后頂刀切絲 ， 香芹洗凈切寸段 。

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