紅燒豬蹄

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用料
豬蹄2只蔥姜蒜香葉干辣椒料酒老抽紅腐乳冰糖鹽
做法
豬蹄洗凈 ， 切成大小均勻的塊狀 。
放入鍋中加少許料酒焯水 ， 撈出后去除多余雜毛 。
【紅燒豬蹄用料豬蹄2只蔥姜蒜香葉干辣椒料酒老抽紅腐乳冰糖鹽做法豬蹄洗凈|紅燒豬蹄，干鍋杏鮑菇，燒排骨的做法】準備好配料 ， 取2—3塊腐乳加入少許腐乳汁碾碎 。
焯豬蹄時可同時加熱高壓鍋中的水 ， 待水沸后 ， 將焯好的豬蹄放入高壓鍋中 。
大火燒制 ， 撇去多余雜沫 ， 倒入適量料酒 ， 加入姜片、蒜瓣 。
小蔥適量 ， 卷成小捆放入鍋中 ， 再放入香葉、干辣椒 。
倒入適量老抽上色提味 ， 將提前碾碎的紅腐乳連同腐乳汁一起倒入鍋中 。
放入冰糖 ， 大火燒開 。 蓋上鍋蓋和壓力閥 ， 待壓力閥轉動噴氣 ， 調成中小火壓35分鐘左右 。
高壓鍋能打開后 ， 將豬蹄放入砂鍋中 ， 加入適量鹽 ， 蓋上鍋蓋進行收汁 。 關火后撒少許蔥花和白芝麻可連同砂鍋一起上桌 。
燒排骨

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制作方法：1.準備豬精排切塊 ， 下鍋加料酒煮五分鐘撈出 ， 控干水分 。
2.鍋中燒油下入排骨煎至變色 ， 放入蔥姜 ， 老抽 ， 蠔油 ， 十三香 ， 醬油 ， 翻炒均勻倒入開水 ， 小火燉五十分鐘 。 大火收干湯汁 ， 撒上蔥花即可出鍋裝盤 。
豬油渣炒娃娃菜

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材料：
娃娃菜500克 ， 豬油渣50克 ， 蒜子10克、蠔油3克 ， 雞粉2克 ， 鹽適量
制作：
1.將娃娃菜切成小塊 ， 清洗干凈后 ， 瀝干水份 。 豬油渣切成小粒 ， 蒜子拍碎備用 。
2.鍋里熱油 ， 放入豬油渣煸炒至出油時 。 放入蒜子爆香 ， 接著倒入娃娃菜 ， 煸炒至斷生時 。 放入調味料 ， 大火煸炒至香即可出鍋 。
干鍋杏鮑菇

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材料：杏鮑菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2個、豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；
做法
1.杏鮑菇洗凈 ， 從中切兩半 ， 然后豎切成大片備用 。 五花肉切片備用 。 姜、蒜切成薄 ， 小米椒切小段 ， 芹菜洗凈切寸段 ， 郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些 。
2.炒鍋倒少許油 ， 油溫至八成熱時 ， 分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟 ， 盛出備用 。 鍋中留底油 ， 把五花肉片放入煸炒至變色 ， 將五花肉中的油煸炒出來 。
3.把五花肉片撥至一邊 ， 放入姜、蒜片和辣椒煸香 ， 再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油 。 然后將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒 。 調入生抽、糖翻炒均勻 。 即可裝入鍋仔 。

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