怎樣正確選用電飯煲，不妨多了解下 _健康小知識

導語：隨著電子電器的日益豐富，中國人的烹飪方式也日益豐富，從之前的大鍋用柴火煮飯，到現在的用電飯煲煮飯，用電子爐炒菜，用烤箱做食物。
更先進的還屬當下最火的空氣炸鍋，它只需把食材放進鍋里調好時間，即可享受速成的美食。

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作為一個干飯人，肯定要多加關注煮飯的“健康科普” ，有人說電飯鍋不能煮飯，也有人說水不能用來煮飯，合著飯怎么煮都致癌？今天帶大家來了解一下。
01生水煮飯有毒致癌？
這主要是因為電飯煲的內膽涂層的一種物質：聚四氟乙烯
聚四氟乙烯是什么
聚四氟乙烯俗稱“塑料王” ，是四氟乙烯單體經過化學反應形成的一種高分子物質。這種物質很穩定，能夠防酸防堿，在180-260℃的環境下使用也不會損壞，它的表面非常光滑，所以才有不粘的效果。

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其耐腐蝕，對大多數化學藥品和溶劑表現出惰性，能耐強酸強堿、水和各種有機溶劑。耐候性好，有塑料中最佳的老化壽命。
高潤滑，是固體材料中摩擦系數最低者。不黏附，是固體材料中表面張力最小者，不黏附任何物質。具有生理惰性，作為人工血管和臟器長期植入體內無不良反應。

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電飯煲會致癌嗎？
聚四氟乙烯這種物質因摩擦力小且不粘鍋，所以常常被用于制作電飯煲的內鍋涂層。電飯煲是否致癌，這主要與用來制作電飯煲不粘鍋的聚四氟乙烯物質，在高溫下是否會被溶解，產生致癌物質有著密切的關系。

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電飯煲的最高溫度也就是100℃ ，溫度往往是很難達到300℃或以上。所以平時做飯是不需要擔心溶解的問題，因此使用電飯煲會致癌，這個是沒有科學依據的。
是不屬實的謠言，大家可以非常放心地使用電飯煲煮飯。電飯煲煮飯雖然不會誘發癌癥，但是，如果電飯煲的涂層掉了，長期用掉皮的電飯煲煮飯可能誘發肝癌。

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02電飯煲內膽涂層掉了還能用嗎？
鍋涂層下面是鋁的，如果僅用來燒白干飯和稀飯應該是沒有問題的。因為鋁鍋在涂不粘涂層前，都預先進行過陽極氧化，這層氧化膜硬度較高，可以經得住一般摩擦，所以還可以使用。
但如果發現內膽黑色涂層已經有掉落，并且有明顯的銀白色區域，這說明涂層掉落已經非常嚴重了。

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涂層最大的作用就是防止食物與鋁制內膽接觸。若是大面積脫落，就會增加食物與內膽接觸風險，長期使用可能會使人體的鋁攝入超標，造成身體傷害。
03怎樣正確選用電飯煲
1.內膽方面
不銹鋼的材質具有一定的抗腐蝕性，日常使用的過程當中不會遇到任何的問題，那大家需要注意的是一定要選擇304或者316食品級不銹鋼加工而成的內膽。
雖然，鋁合金內膽看起來可能會更美觀一些，島上比較均勻，但同時存在著一個很嚴重的缺點，就是不能夠直接和實物進行接觸，所以不建議大家選擇這種內膽的電飯煲。

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2.功能方面
盡量選擇集多種功能于一身的電飯煲，這樣不但可以節省開支，還可以有效利用家居空間。比如現在很多飯煲都有蛋糕、面包、煲仔飯等很多功能。此外，定時預約也是應該考慮在內的功能。