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品酒師：練就舌尖功夫 傳承工匠精神

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本文轉自：山西晚報
品酒師：練就舌尖功夫 傳承工匠精神
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房紅陽（中）和她的團隊每天品評二十幾個小樣 ， 做到精益求精 ， 為消費者把好質量關 。
品酒師：練就舌尖功夫 傳承工匠精神
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【品酒師：練就舌尖功夫 傳承工匠精神】品酒的四個步驟“看、聞、品、評” 。
品酒師：練就舌尖功夫 傳承工匠精神
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生產車間的質量關更不容忽視 。
8月25日 ， 在太原酒廠的老廠房 ， 房紅陽正和團隊一起品酒 。 “為了給消費者一個完美口感的呈現 ， 必須要做到批批檢 ， 批批品 。 ”房紅陽說 ， 從原酒入庫到半成品酒 ， 再到成品 ， 關鍵環節都要進行品評 。
作為品酒師 ， 日常品幾十杯白酒也僅僅是每天的工作內容之一 。 看似簡單的流程 ， 需要品酒師有真正的內功才行 。 “作為一名品酒師 ， 酒量不一定要多好 ， 但嗅覺要靈敏 。 眼觀色、鼻聞香、口嘗評 ， 才能準確地評判一款酒的好壞 。 ”房紅陽介紹 ， 每一款酒都有其風格特性 ， 一號是一號的口感 ， 典藏是典藏的口感 ， 老熟是老熟的口感 ， 要做到一聞一品就知道是哪一款 ， 必須有足夠的耐心和重復不斷的訓練 。
受父親影響 ， 房紅陽從小就喜歡酒 。 父親也是一位品酒師 ， 讓她從小就有當個品酒師的夢想 。 如今 ， 經過多年的磨煉 ， 作為太原酒廠質檢科科長的房紅陽 ， 要在質量上嚴格把關 。 隨著太原酒廠今年的搬遷和銷售量的增長 ， 品酒團隊的工作量也隨之增加 ， 肩上的重任也越來越大 。 平時品酒只是房紅陽工作的一部分 ， 化驗、檢驗、內在指標把握……每一個環節都要嚴格把控 。
為了保持鑒賞能力 ， 房紅陽從飲食到日常生活的其他各個方面 ， 都有嚴格的戒律 。 品評的時候不可以吃辣的、不可以吃肉這些口味重的 ， 還有不能用化妝品 。 因為身上的香水味會掩蓋本身酒體的味道 ， 影響判斷 。 肉在品評前也會盡量避免吃 ， 這些會降低敏感度 。
對于未來 ， 房紅陽笑著說：“每天工作雖然很忙 ， 但我很開心 ， 我把這里當成自己的家一樣來經營 ， 能讓太原酒廠的酒得到大家的認可 ， 就是對我們工作的認可 。 我認為好的技藝需要一代一代地傳承 ， 必須有量的積累 ， 才會有質的飛躍 。 ”她將用自己的堅守和奉獻 ， 做一名合格的工匠人 ， 也希望帶出更多、更出色的品酒師 。