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童年的暑假除了池塘邊的榕樹上知了在聲聲叫著夏天還有媽媽端來的那一碗麻醬面皮！離家好多年|? 走遍大江南北，只為尋找記憶中媽媽的味道。


童年的暑假除了池塘邊的榕樹上知了在聲聲叫著夏天還有媽媽端來的那一碗麻醬面皮！離家好多年|? 走遍大江南北，只為尋找記憶中媽媽的味道。
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童年的暑假
除了池塘邊的榕樹上
知了在聲聲叫著夏天
還有媽媽端來的那一碗麻醬面皮！
離家好多年 ， 最懷念的還是：麻醬面皮 。
童年的暑假除了池塘邊的榕樹上知了在聲聲叫著夏天還有媽媽端來的那一碗麻醬面皮！離家好多年|? 走遍大江南北，只為尋找記憶中媽媽的味道。
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靈魂麻醬
麻醬面皮的靈魂在于麻醬 。 還記得小時候誰被媽媽吩咐去買麻醬 ， 誰就有了福氣 。 手里攥著媽媽給的錢 ， 到副食店去打麻醬 ， 興奮得一路小跑 。 當售貨員打開大的麻醬缸 ， 一股濃郁的香氣立刻飄逸出來 。
不用吃 ， 僅僅是聞一聞 ， 就已經陶醉得一塌糊涂了 。 打了麻醬 ， 回家的速度卻很慢很慢 。 一路上都在偷吃 。 先是用舌尖舔一舔 ， 然后用手指沿著碗邊抹一圈 ， 放在嘴里慢慢咂滋味 ， 然后再把手伸進去 ， 再抹一圈 ， 幸福感立刻傳遍全身 。
童年的暑假除了池塘邊的榕樹上知了在聲聲叫著夏天還有媽媽端來的那一碗麻醬面皮！離家好多年|? 走遍大江南北，只為尋找記憶中媽媽的味道。
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為了這麻醬面皮的靈魂 ， 團隊得先找到最好的芝麻 。 芝麻原產于云貴高原 ， 是喜溫植物 ， 中國芝麻種植區域主要在黃河及長江中下游各省 ， 以及河南、湖北、安徽、江西、河北等省 ， 分布較多 ， 其中河南產量最多 ， 約占全國的30%左右 。
走遍大江南北 ， 團隊最終鎖定了平輿縣的白芝麻 。 平輿縣有種植芝麻的傳統 ， 是中國夏芝麻集中產區 ， 素有“中原百谷首、平輿芝麻王”的美稱 。
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是什么讓平輿縣的芝麻如此卓爾不群？原來平輿縣處在北亞熱帶向暖溫帶過渡的半濕潤氣候帶 ， 光照充足 ， 雨量適中 ， 完全吻合芝麻全生育期生長發育所需要的光熱和水資源 。
且平輿縣地處淮北平原 ， 地勢平坦 ， 土壤肥沃 ， 全縣71%的土壤質地為砂姜黑土 ， 速效鉀含量豐富 。 1980年 ， 經農業部組織專家考證 ， 平輿縣為芝麻生長的最佳區域 。
【童年的暑假除了池塘邊的榕樹上知了在聲聲叫著夏天還有媽媽端來的那一碗麻醬面皮！離家好多年|? 走遍大江南北，只為尋找記憶中媽媽的味道。】平輿縣白芝麻栽培史上溯至周初 ， 《史記》記載：周公稷 ， 兒時以種植樹和芝麻為游戲 。 這是有關中國栽培芝麻的最早記載 。
童年的暑假除了池塘邊的榕樹上知了在聲聲叫著夏天還有媽媽端來的那一碗麻醬面皮！離家好多年|? 走遍大江南北，只為尋找記憶中媽媽的味道。
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▲在平輿流傳著一個芝麻的傳說 ， 說的是商朝末年 ， 有一次太任公主（周文王的母親）出門郊游 ， 看見地上有一株碧綠的草十分好看 ， 便將其移至到后花園 。 夏天來臨小草開出了小花 ， 然后結出了小籽 ， 籽實粒粒飽滿 ， 有靈芝的內涵 ， 麻籽的形態 ， 于是太任公主想了想給它起名為“芝麻” 。
清初 ， 駐馬店一帶的小磨香油已成為宮廷供品 。 20世紀90年代 ， 平輿縣的白芝麻生產已形成了良種選育、生產種植、加工外銷的產業化鏈條 。
芝麻播種方式有點播、撒播和條播三種 。 撒播是芝麻傳統的播種方式 ， 適宜搶墑播種 。 撒播時種子均勻疏散 ， 覆土淺 ， 出苗快 ， 但不利于田間管理 。 條播能控制行株距 ， 實行合理密植便于間苗中耕等田間管理 ， 適宜機械化操作 。 點播每穴5～7粒種子 。
你猜大皮小團麻醬里的芝麻是用什么方式播種的？
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一粒好芝麻的故事 ， 還需要講究的采摘方式 。 收割芝麻一定要在早上或者晚上 ， 不能在中午 ， 因為中午光照比較強烈 ， 果實容易炸裂 ， 籽粒容易掉出果實造成損失 。 芝麻一般用鐮刀進行收割 ， 割好之后 ， 把芝麻捆成捆兒 ， 放到太陽下進行晾曬 ， 為了避免果實開裂 ， 晾曬的下面要鋪塑料薄膜 。