鐵鍋炒菜，到底能不能補鐵？查閱大量文獻，我還是沒能說服家人( 二 ) _健康小知識

另外由于紅細胞的顏色變淺，貧血的人也可以觀察到蒼白的面色，甚至在一些膚色較深的人當中也會比較明顯。
此外鐵缺乏也會影響到人的精神狀態，甚至影響智力，很多缺鐵的癥狀都會被誤以為是心理方面的問題。
特別是對小孩來說，如果出現躁動不安，脾氣暴躁，不愿意學習，注意力非常不集中，那么有可能就是缺鐵所導致的。即使是補充鐵之后，并不會立竿見影，也需要等待一段時間才能改善這些問題。
可是話說回來，買一個鐵鍋真的會補鐵嗎？

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四、鐵鍋能補鐵嗎？
鐵鍋到底能不能補鐵？其實很多學者也有爭論。
翻看一下文獻，有人做過類似的實驗，把老式的平底鐵鍋作為烹飪廚具，和一個玻璃鍋對比，在煮了100克意大利面條醬之后發現，烹飪之后，黑鍋中的食物，可以增加鐵含量到87毫克。
而相比之下的玻璃鍋，面條醬的鐵含量只有3毫克。毫無疑問，用鐵鍋制作的食物，可以被稱之為鐵強化過的食物。如果可以在食物中添加維生素C ，那么鐵的吸收會更好。

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當然我國也有類似的文獻，發現用鐵鍋烹飪的食物含鐵量也會增加，特別是用醋烹飪的湯類含鐵量就更多了。
無論是燒湯水還是做飯粥，鐵鍋都可以在食物中增加一些鐵元素。比如用鐵鍋煮粥，每一千克水中的鐵含量就可以達到14.19毫克。
但是燒水就不行了。
如果用鐵鍋燒水，所得到的水里面含有的鐵元素就比較少，每千克水中只含有3.73毫克鐵離子。所以相比之下，能做粥的話別燒水，能做湯的話不做粥。

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但是話說回來，一個成年人每天需要多少鐵離子呢？
根據一些指南，建議男性以及50歲以上的女性，每天需要的鐵元素可達8毫克。
而對于育齡婦女來說，推薦值就要高一些了，因為他們需要補充月經時候所帶來的消耗，這個時候鐵攝入量建議達到18毫克。
而孕期婦女就要更為小心，需要更多的鐵離子，每天27毫克是很合適的。
可是關鍵的問題來了，我們為什么依靠鐵鍋補鐵呢？為什么不吃含鐵多的食物呢？

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五、買個鐵鍋而已。
以前我總是這樣，十萬個為什么。
后來發現，有的問題不該問，老婆就是想買個鐵鍋而已。
我為什么要跟她講鐵離子的故事呢？這款鍋就是在淘寶上買的三禾窒氮輕鐵鍋，至于能不能補充鐵元素，咱們先不說，可是老婆用的時候覺得得心應手。
1.拿在手里能顛勺。
一開始以為這個鍋挺重的，但實際輕約1kg ，老婆拿在手里覺得沒那么沉，也是能顛動的，看來做飯已經不成問題。

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2.高科技防銹手段。
介紹里面也寫了，這個鍋有比較先進的窒氮技術，原理是鐵鍋在真空設備內，將氮原子滲入鍋表面，使鍋表面形成氮化鐵+氧化鐵的保護層，可以防止生銹并更耐磨，所以用的時間也可以更長也更健康。
3.油煙少，不傷皮膚。
很多人都知道油煙對皮膚的傷害是很大的，所以現在很多女孩子都不愿意下廚房了，不過這款鍋的含鐵量非常高，達到了99.6% ，這樣高的含鐵量可以有效減少爆炒時油煙的生成，所以對皮膚的傷害也隨之減小。